Case Study Cover

Marché Central de Abasto – Mexico (CEDA)

Marché Central de Abasto – Mexico (CEDA)

Le marché Central de Abasto, situé dans le quartier d’Iztapalapa de Mexico, est le plus grand marché de gros du monde et couvre une superficie de 3,27 km2; il est plus vaste que l’État de Monaco. On y manutentionne chaque jour plus de 30 000 tonnes de marchandises. Le marché compte plus de 2 000 […]

Proposition relative à la mise sur pied du Centre d’innovation sociale Anáhuac

Le document résume une proposition, développée par l’Université Anáhuac, relative à la mise sur pied du Centre d’innovation sociale Anáhuac (CISA). Le fait d’avoir adhéré au Réseau d’ÉcoInnovation et d’avoir eu des échanges d’idées avec les autres membres, dont le Tom Love Innovation Hub (Centre d’innovation Tom Love) et l’Université de l’Oklahoma, a grandement contribué […]

Pourquoi et comment mesurer la perte et le gaspillage d’aliments – Annexe A : Méthodes

La présente annexe décrit brièvement plusieurs méthodes de mesure de la perte et du gaspillage d’aliments (PGA), et indique d’autres ressources pour chacune d’elles.

Restaurants LOS TROMPOS, tacos et spécialités

Réaffirmant son engagement envers la société, l’environnement et l’économie, la chaîne de restaurants Los Trompos s’efforce d’améliorer l’efficacité de ses processus et de les rendre plus durables. S’appuyant sur ses propres valeurs organisationnelles de même que sur les objectifs de développement durable (ODD)1 du Programme 2030 des Nations Unies (ONU), l’entreprise s’est fixé comme objectif […]

Recycle Leaders, Loop Closing et Soilful

Trois petites entreprises de Washington, D.C. , à savoir Recycle Leaders, Loop Closing et Soilful, se sont associées afin de mettre en place une subvention encourageant l’action communautaire et cadrant avec le Sustainable DC 2.0 Plan (Plan 2.0 axé sur la durabilité) qui est financé par la ville. La subvention a permis de soutenir la […]

San Diego Food System Alliance (SDFSA)

La San Diego Food System Alliance (Alliance relative au système alimentaire de San Diego, ci-après « l’Alliance ») est un organisme sans but lucratif qui s’emploie à mettre en place un système alimentaire sain, durable et équitable dans le comté de San Diego, en Californie. Il s’agit d’un réseau diversifié et inclusif qui intervient dans […]

The Spent Goods Company

La société Spent Goods, fondée en 2018 à Toronto, en Ontario, vise à prévenir la perte et le gaspillage d’aliments en collaborant avec des brasseries et des boulangeries locales pour transformer les drêches en nouveaux produits, notamment des pains, des bagels, des muffins anglais, des petits pains et des collations comme des craquelins et des […]

Smithfield Foods

Dans le cadre d’un programme de durabilité qu’elle a élaboré et qui s’avère prépondérant au sein de l’industrie alimentaire, la société Smithfield Foods s’efforce d’optimiser la valeur des aliments sur les plans social, environnemental et économique, et à cette fin, elle s’est engagée à réduire la perte et le gaspillage d’aliments. Dans son établissement de […]

Centro Intercultural de Estudios de Desiertos y Océanos (CEDO)

Le CEDO allie la vision, le leadership, les connaissances et l’expérience pour favoriser le dynamisme des collectivités et la résilience des écosystèmes. Depuis 40 ans, l’organisme mène ses activités dans le nord du golfe de Californie, ainsi que dans d’autres écorégions, en regroupant les personnes, les connaissances et les solutions. Plus précisément, le CEDO collabore […]

Bruized

Fondée en 2019 à Toronto (Ontario), au Canada, et dirigée par des femmes, la startup (jeune entreprise innovante) Bruized s’est donné pour mission de prévenir la perte et le gaspillage d’aliments et de promouvoir une diète végétalienne. Pour ce faire, elle transforme en divers produits alimentaires des aliments qui seraient autrement jetés ou compostés, notamment […]

Bimbo Canada

La société Bimbo Canada met en oeuvre une stratégie intégrée de conservation de l’eau, de l’énergie et des produits dans dix de ses établissements. À ce jour, les évaluations ont indiqué des mesures permettant de réduire de 1 500 tonnes par an la quantité de pertes alimentaires, ce qui représentera une réduction annuelle de 2 […]

Pourquoi et comment mesurer la perte et le gaspillage d’aliments

La version 2.0 du guide élaborée en 2020 comporte plusieurs améliorations par rapport à la précédente, car elle donne suite aux commentaires de personnes qui ont mis le guide à l’essai à l’échelle pilote, de collaborateurs spécialisés, et d’autres personnes et organisations consultées par les auteurs. Ces améliorations ont eu pour but de rendre le […]