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Publication de projet

La mesure des effluents accroît la production de bière

Étude de cas Beau’s Natural Brewing Co. : la plus grande brasserie artisanale biologique au Canada

Description

La déclaration de la perte et du gaspillage d’aliments (PGA) permet d'exercer un suivi des changements qui surviennent au fil du temps et de leurs avantages connexes. La mesure des effluents des installations de Beau’s a permis de conserver plus que de la bière. Les bienfaits pour l’environnement ainsi que pour le chiffre d’affaires de la brasserie montrent que la mesure de la perte d’aliments peut constituer un volet important des méthodes de fabrication durables.