Publication

Mesurer le perte et le gaspillage alimentaires

Premier pas vers leur prévention

15 juillet 2019 6 pages

Mesurer le perte et le gaspillage alimentaires

Premier pas vers leur prévention

15 juillet 2019 6 pages

Description

Toks, une chaîne de restaurants entièrement mexicaine qui possède plus de 200 établissements au Mexique, a pris diverses mesures en vue de réduire la perte et le gaspillage alimentaires (PGA), notamment en offrant certains de ses plats en portions de différentes grosseurs.

Récemment, après avoir mesuré la PGA dans ses restaurants conformément au guide pratique publié par la Commission de coopération environnementale (CCE), Toks a trouvé des possibilités de faire des économies estimées à 330 000 pesos mexicains (PMX) par année, et évalué une réduction éventuelle de ses émissions de gaz à effet de serre (GES) représentant 40 tonnes annuellement.

Additional Information

Document Type: Publication de projet
Theme: Économie verte