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Cuantificar la pérdida y el desperdicio de alimentos

Primer paso para su prevención

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Toks, la cadena restaurantera 100% mexicana con más de 200 restaurantes en el país, ha emprendido diversas iniciativas para disminuir la pérdida y el desperdicio de alimentos (PDA), entre las que se incluye el ofrecer algunos de sus platillos en diferentes tamaños de porciones.

Recientemente, tras realizar en una de sus sucursales una cuantificación de la PDA de acuerdo con la guía práctica de la Comisión para la Cooperación Ambiental (CCA), se encontraron oportunidades para generar ahorros económicos estimados en $330,000 pesos anuales y abatir la generación de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) en 40 toneladas.