Pourquoi et comment mesurer la perte et le gaspillage d’aliments : Guide pratique 2.0

Montreal, 15 mars 2021 –  La Commission de coopération environnementale (CCE) de l’Amérique du Nord lance un guide pratique révisé, intitulé Pourquoi et comment mesurer la perte et le gaspillage d’aliments : Guide pratique 2.0, afin de mesurer cette perte et ce gaspillage.

Mettant en application les résultats de tests ciblés effectués dans un ensemble diversifié d’entreprises et d’organisations du continent, ce guide convivial permet à un large éventail d’intervenants, notamment les gouvernements, les entreprises et les ménages, de trouver des solutions en vue de prévenir et de réduire la perte et le gaspillage d’aliments (PGA).

Dans le but de réviser la première version du guide, les organisations pilotes l’ont utilisé pour procéder à une telle mesure dans leurs établissements, ont évalué son utilité pratique et ont recommandé les modifications à y apporter. Grâce aux informations recueillies au cours du projet pilote et de l’élaboration d’études de cas connexes, ainsi qu’à l’aide des données recueillies, des analyses menées par des spécialistes et des contributions du secteur des affaires, il a été possible de réviser le guide afin d’améliorer sa convivialité et son efficacité.

La version 2.0 du guide comprend une section, intitulée Analyse de rentabilisation de la mesure et de la réduction de la perte et du gaspillage d’aliments, afin de mieux connaître les activités commerciales à améliorer ainsi que les mesures de gestion pouvant permettre de réduire les déchets. La version révisée du guide propose également un « calculateur de coûts » à l’intention des entreprises, qui leur permet de savoir quels sont les coûts et les avantages potentiels de la lutte contre la PGA dans le cadre de leurs activités. Cette PGA peut être coûteuse pour une entreprise, mais sa réduction peut également lui offrir d’excellents débouchés.

En outre, la nouvelle version fait le point sur les bases de données en ligne qui permettent aux entreprises et aux organisations de communiquer leurs propres données sur la PGA et d’examiner celles provenant d’autres sources, dont la Food Loss and Waste Database (Base de données sur la PGA) de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), et le Food Waste Atlas (Atlas sur le gaspillage d’aliments), élaboré par le World Resources Institute (Institut des ressources mondiales) et le Waste and Resources Action Programme (WRAP, Programme d’action à l’égard des déchets et des ressources).

Le guide présente également des études de cas connexes, menées dans chacun des pays d’Amérique du Nord, qui illustrent la pertinence de la PGA et la manière dont sa mesure a permis d’améliorer la prise de décisions et d’optimiser certains procédés de fabrication.

À l’occasion de cette publication, vous pouvez participer à une discussion en groupe organisée par la CCE, sur le thème « La perte et le gaspillage d’aliments : Pourquoi et comment c’est important pour vous », afin de savoir pour quelles raisons cette question est plus pertinente que jamais. Des intervenants représentant toute la chaîne d’approvisionnement alimentaire du Canada, du Mexique et des États-Unis feront part de leur expérience en matière de lutte contre la PGA et répondront à vos questions dans le cadre d’un webinaire tenu sur Zoom, le 31 mars prochain.

Pour en savoir davantage sur les travaux de la CCE en matière de perte et de gaspillage d’aliments, prière de cliquer ici.

Food Loss and Waste: Why and How it Matters to You