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De la granja a la mesa

La transformación del procesamiento de alimentos en América del Norte y sus implicaciones para el medio ambiente - [Resumen en español - Documento disponible sólo en inglés]

Descripción

¿Cómo repercute el sistema de procesamiento de alimentos en el medio ambiente? En el presente estudio se examina este asunto mediante la aplicación de un marco analítico elaborado en la Comisión para la Cooperación Ambiental. Dado que aborda toda la cadena de valor de la industria, este marco permite al investigador alcanzar una amplia comprensión de los vínculos entre economía, comercio y medio ambiente.