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Taller de América del Norte sobre reducción del desperdicio de alimentos y su recuperación
El Taller de América del Norte sobre reducción del desperdicio de alimentos y su recuperación —llevado a cabo del 28 de febrero al 2 de marzo de 2017— congregó a expertos de los sectores gubernamental, industrial y empresarial, al igual que a otros especialistas de Canadá, Estados Unidos y México, con el propósito de analizar oportunidades para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos en toda la cadena de abasto alimentaria, con particular énfasis en la producción, manufactura y procesamiento posteriores a la cosecha, así como en la distribución, el comercio al por menor y los servicios de preparación de alimentos y restauración.
Director ejecutivo de la Comisión para la Cooperación Ambiental (CCA) de América del Norte desde enero de 2016, César Rafael Chávez es egresado de la Universidad Autónoma de Nuevo León en México. Cuenta con un certificado en planeación regional y protección ambiental por la Universidad de Oslo y una maestría en planeación regional y urbana por la Universidad de Edimburgo, Reino Unido. Cursó el Programa de Estudios Avanzados en Desarrollo Sustentable y Medio Ambiente (LEADMéxico) en El Colegio de México y prosiguió con estudios doctorales en historia ambiental urbana en la Universidad Iberoamericana. Ha trabajado en cuestiones ambientales durante más de 25 años en los sectores público, privado, social y académico, y en colaboración con organizaciones como la Agencia de Protección Ambiental (EPA, por sus siglas en inglés) de Estados Unidos, el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), el Banco Mundial y la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE).
Consultor de gestión certificado, así como facilitador profesional certificado por la Asociación Internacional de Facilitadores (IAF, por sus siglas en inglés), Frank van Gool preside actualmente Intersol Group, compañía de participación colaborativa con sede en Ottawa. Desde 1991 ha trabajado en la organización de consultas públicas y la procuración de la participación ciudadana, además de prestar servicios como consultor de gobiernos, organizaciones no gubernamentales (ONG) y empresas del sector privado. Después de cursar la licenciatura en la Facultad de Ciencias Ambientales de la Universidad de Guelph y obtener su maestría en administración de empresas de la Escuela de Negocios Richard Ivey en 1989, se ha convertido en un experto en la toma de decisiones y consultoría en complejos contextos sectoriales. Asimismo, ha realizado evaluaciones de mecanismos de consulta pública y formulado políticas de consulta ciudadana para dependencias gubernamentales. Ha coordinado consultas nacionales sobre una diversidad de temas y preparado a cientos de gerentes para la formulación e implementación de estrategias de consulta eficaces. Destacado experto en la toma de decisiones reguladoras en colaboración, Van Gool participó en la Comisión Real de Columbia Británica para la Indemnización a los Trabajadores y brindó un análisis y resultados del proceso de consultas y toma de decisiones reguladoras del Consejo de aquella Comisión. Más recientemente, evaluó y emitió recomendaciones al organismo regulador de la aviación de Canadá para modernizar sus mecanismos de participación de los sectores interesados en las consultas relativas a cambios en la regulación. Asimismo, formuló una estrategia de participación para coordinar acciones conducentes a abordar los problemas de la calidad del agua en los Grandes Lagos.
Gerente de programa, Crecimiento verde, Secretariado de la CCA
Gerente del programa Crecimiento verde de la Comisión para la Cooperación Ambiental (CCA), David Donaldson es responsable de asegurar la satisfactoria instrumentación de iniciativas de la organización en materia de transporte, energía limpia y producción y consumo sustentables, lo que incluye la Iniciativa de América del Norte para la reducción y recuperación de residuos alimentarios. Antes de incorporarse a la CCA, Donaldson colaboró a lo largo de quince años con la Agencia de Protección Ambiental (Environmental Protection Agency, EPA) de Estados Unidos en la reglamentación de plaguicidas y sustancias químicas agotadoras de la capa de ozono. Es egresado de la maestría en economía agrícola de la Universidad de Wageningen, Países Bajos.
Michael VanderPol
Coordinador principal de programa, División de Reducción y Manejo de Desechos, ministerio de Medio Ambiente y Cambio Climático de Canadá (Environment and Climate Change Canada, ECCC)
Michael VanderPol
Coordinador principal de programa, División de Reducción y Manejo de Desechos, ministerio de Medio Ambiente y Cambio Climático de Canadá (Environment and Climate Change Canada, ECCC)
Coordinador principal de programa en la División de Reducción y Manejo de Desechos del ministerio de Medio Ambiente y Cambio Climático de Canadá (Environment and Climate Change Canada, ECCC), Michael VanderPol brinda orientación y experiencia temática sobre una variedad de cuestiones relacionadas con desechos, incluidos los alimentarios y orgánicos, y representa tanto a su división como a Canadá en los comités directivos y grupos de trabajo sobre desechos alimentarios. Michael VanderPol ha sido nombrado experto del gobierno canadiense para el trabajo correspondiente en el marco de la Comisión para la Cooperación Ambiental (CCA) del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN).
Edda Fernández
Directora general, Sector Primario y Recursos Naturales Renovables, Subsecretaría de Fomento y Normatividad Ambiental, Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat)
Edda Fernández
Directora general, Sector Primario y Recursos Naturales Renovables, Subsecretaría de Fomento y Normatividad Ambiental, Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat)
Directora general del área Sector Primario y Recursos Naturales Renovables, de la Subsecretaría de Fomento y Normatividad Ambiental, Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat), México, Edda Fernández Luiselli forma parte del comité directivo de la Iniciativa de América del Norte para la reducción y recuperación de residuos alimentarios de la CCA. Es también copresidenta del Marco Decenal de Programas de Consumo y Producción Sostenibles (10YFP, por sus siglas en inglés) y miembro del Comité de Expertos Regionales, en representación de América Latina y el Caribe.
Claudia Fabiano
Especialista en protección del ambiente, Agencia de Protección Ambiental (Environmental Protection Agency, EPA) de Estados Unidos
Claudia Fabiano
Especialista en protección del ambiente, Agencia de Protección Ambiental (Environmental Protection Agency, EPA) de Estados Unidos
Después de colaborar durante catorce años con la Oficina de Agua (Office of Water) de la Agencia de Protección Ambiental (Environmental Protection Agency, EPA) de Estados Unidos, Claudia Fabiano se incorporó en 2016 a la Oficina de Conservación y Recuperación de Recursos (Office of Resource Conservation and Recovery) de la misma dependencia para trabajar en el área de gestión sustentable de alimentos. Además de sus responsabilidades dentro de la EPA, relacionadas con contribuir a la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos en Estados Unidos, Claudia Fabiano es miembro activo del Grupo de Trabajo para la Recuperación de Alimentos (Food Recovery Working Group) de Washington, DC, y dirige una cooperativa de compostaje. Licenciada en estudios ambientales por la Universidad George Washington, dedica sus ratos de ocio a disfrutar al aire libre o encontrar soluciones creativas para cocinar lo que queda en el refrigerador.
09:00 - 09:30
Panorama general de la pérdida y el desperdicio de alimentos en América del Norte: fuentes, cantidades y causas
Directora de planeación en Tetra Tech Canada y consultora ejecutiva del estudio de investigación sobre el desperdicio de alimentos de la Comisión para la Cooperación Ambiental, Tamara Shulman trabajó durante una década en el Área de la Bahía de San Francisco antes de regresar a la zona metropolitana de Vancouver, en 2008, y desempeñar un papel esencial en la elaboración de los programas de manejo de productos orgánicos —en los diversos niveles de la jerarquía de residuos alimentarios— para clientes de los sectores público y privado. Tiene más de veinte años de experiencia en la conducción de estrategias de investigación y desarrollo sobre reducción y desvío de residuos para la planeación del desperdicio cero, estudios de mercado, caracterización de desechos, asistencia técnica al sector comercial y programas de recolección residenciales.
09:30 - 10:30
Mesa de trabajo 1: Análisis de rentabilidad de la reducción y recuperación de residuos alimentarios
Joslyn Higginson
Vicepresidenta de asuntos públicos y reglamentarios, Productos Alimentarios y de Consumo de Canadá (Food and Consumer Products of Canada) Descargar la presentación
Joslyn Higginson
Vicepresidenta de asuntos públicos y reglamentarios, Productos Alimentarios y de Consumo de Canadá (Food and Consumer Products of Canada)
En el departamento de asuntos públicos y reglamentarios de Productos Alimentarios y de Consumo de Canadá (Food and Consumer Products Canada, FCPC), la asociación industrial más grande de ese país que representa a fabricantes de alimentos, bebidas y bienes de consumo, Joslyn Higginson supervisa a un equipo de ocho expertos, especializados en salud y nutrición, seguridad alimentaria y cumplimiento de leyes y reglamentos, medio ambiente y sustentabilidad, y relaciones gubernamentales. Entre las responsabilidades de su cargo figuran la formulación de estrategias de defensa y relaciones públicas, y la conducción de iniciativas de cabildeo de la FCPC con gobiernos y organizaciones no gubernamentales (ONG). Además, ha creado varias coaliciones y alianzas transindustriales para hacer frente a los principales desafíos del sector de productos de consumo empacados.
Antes de incorporarse a la FCPC, Joslyn Higginson trabajó en la esfera política como consejera principal de ministros de gabinete federales y provinciales, y ha participado en diversos cuarteles de campañas electorales. Asimismo, dedicó varios años al diseño de campañas contra el cambio climático para diversas ONG ambientalistas, tanto en Canadá como en otros países.
Directora adjunta de programas y comunicación, ReFED
Directora adjunta de programas y comunicación de ReFED, ambiciosa iniciativa cuyo objetivo es reducir a la mitad los residuos alimentarios en Estados Unidos para 2030, Eva Goulbourne se ocupa de la comunicación estratégica y la participación sectorial de la organización. ReFED busca liberar nuevos capitales filantrópicos y de inversión, al igual que impulsar innovaciones tecnológicas, empresariales y de política, a fin de catalizar la creación de decenas de miles de empleos nuevos, recuperar miles de millones de comidas al año para los que sufren hambre, y reducir el desperdicio de agua y las emisiones de gases de efecto invernadero en el ámbito nacional. ReFED se formó con la intención de crear un mapa de ruta hacia la reducción de los residuos alimentarios en Estados Unidos, mismo que constituye el primer estudio económico y plan de acción nacional impulsado por un grupo multisectorial con el compromiso de atender el desperdicio de alimentos a gran escala. Experta en la integración de comunidades multisectoriales en torno a cuestiones agrícolas y alimentarias, Goulbourne formó parte previamente de la iniciativa Nueva Visión para la Agricultura, del Foro Económico Mundial, donde lanzó y encabezó una red mundial de expertos en alimentos, conformada por 120 personas procedentes de más de 30 países, con el propósito de intercambiar mejores prácticas en la agricultura.
John Lillard
Coordinador de proyecto, Investigación y Desarrollo, Campbell Company of Canada
John Lillard
Coordinador de proyecto, Investigación y Desarrollo, Campbell Company of Canada
Coordinador de proyectos de investigación y desarrollo del equipo de innovación en Campbell Company of Canada, John Lillard trabaja en la creación de productos que, además de ser saludables para los consumidores, también lo sean para el planeta. Egresado de la licenciatura en ciencias de la alimentación y nutrición humana —de la cual posee también el título de maestro—, así como de la licenciatura en gastronomía, Lillard trabaja activamente en iniciativas en Campbell’s relacionadas con los residuos alimentarios, con el apoyo y la asistencia de su equipo de responsabilidad social corporativa mundial, la Provision Coalition y Enviro-Stewards. Asimismo, es integrante del
grupo de trabajo y el comité directivo sobre la pérdida y el desperdicio de alimentos de Provision Coalition, órganos conformados por líderes de los sectores industrial, gubernamental y académico cuya atención se centra en la
identificación de oportunidades y soluciones para reducir los residuos alimentarios y desviarlos para evitar que se depositen en rellenos sanitarios. Junto con su esposa, Marcy, John Lillard es propietario y operador de Mindful
Grocer, portal de educación y sitio de comercio minorista en línea dedicado a impulsar la reducción de los residuos alimentarios y un estilo de vida sustentable.
10:30 - 10:45
Receso
10:45 - 12:00
Discusión 1: Pérdida y desperdicio de alimentos: problemática y causas a lo largo de la cadena de abasto
12:00 - 13:15
Almuerzo
12:30–13:10 15 Moderadora: Véronic Pichard, científica de programa, ministerio de Medio Ambiente y Cambio Climático de Canadá (Environment and Climate Change Canada, ECCC)
Presentación: Análisis de las barreras económicas para la reducción del desperdicio de alimentos
Vicepresidenta de investigación y desarrollo (ID) en Preparación, Sustentabilidad, Nutrición e Ingeniería de Procesos en Conagra Brands, empresa de alimentos estadounidense a la que ingresó después de trabajar diez años en Kraft Foods, Gail Tavill ha ocupado varios cargos de liderazgo en ID y ha influido en decisiones relativas a una amplia variedad de productos alimenticios empacados de marca. De igual modo, determinó la función de sustentabilidad en Conagra Brands, en un área que aún preside. Tavill codirige la Alianza sobre Reducción de Desperdicios de Alimentos (Food Waste Reduction Alliance) en representación de la Asociación de Productores de Alimentos (Grocery Manufacturers’ Association) y preside el comité responsable de políticas de este mismo grupo. Asimismo, es consejera en la industria de empaque y embalaje en nombre del Instituto de Embalaje y Medio Ambiente de Estados Unidos (American Institute for Packaging and the Environment, Ameripen), organización proactiva en la definición de las políticas de embalaje en Estados Unidos. También forma parte del consejo directivo de Forgotten Harvest de Detroit, la organización recuperadora de alimentos más grande de ese país. Gail Tavill se graduó en ciencias de empaque y embalaje por la Universidad del Estado de Michigan y cuenta con maestría en gestión ambiental por la Stuart School of Business del Instituto de Tecnología de Illinois.
13:15 - 13:30
Reconocimiento al ganador por México del concurso de video «Hagamos del #NoDesperdicio de comida una forma de vida» de la CCA
Maestra en administración profesional de proyectos, Cher Mereweather es líder en producción sustentable de alimentos en Canadá. Como directora ejecutiva de Provision Coalition, organización que fundó con las principales asociaciones de profesionales de la elaboración de alimentos y bebidas, trabaja directamente con los productores con el fin de transformar su cultura empresarial y sus operaciones. Defensora del cambio y vocera apasionada, Mereweather ha dedicado su carrera a impulsar y fomentar la adopción de conceptos de sustentabilidad tanto en la industria alimentaria de Canadá como en las empresas en lo individual. Más recientemente ha redefinido el enfoque de Provision Coalition para centrarlo en la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos mediante el desarrollo de tecnologías innovadoras y herramientas en línea que modernizarán los procedimientos de las plantas productoras.
Roberto Guadarrama-Sistos
Fundador y director general del Instituto para la Planeación del Desarrollo, A.C. (IPD)
Roberto Guadarrama-Sistos
Fundador y director general del Instituto para la Planeación del Desarrollo, A.C. (IPD)
Fundador y director general del Instituto para la Planeación del Desarrollo, A.C. (IPD), institución científico-tecnológica con más de 450 estudios y proyectos en materia alimentaria, Roberto Guadarrama-Sistos figura como consejero de la Cruzada Nacional contra el Hambre y del Grupo Técnico de Mermas y Pérdidas de Alimentos. Asimismo, es coordinador de asesores de la Comisión Especial Sur-Sureste del Senado de la República. El IPD ha realizado consultorías para organismos internacionales y regionales (como el PNUD, la FAO, la ONUDI, el Banco Mundial, la OEA y el BID); dependencias de gobierno en sus niveles federal, estatal y municipal; diversas entidades del sector social; organismos empresariales (por ejemplo, la Concamin, la Canacintra, la Cofupro, la Conacca), y empresas privadas nacionales e internacionales (incluidas Mexicana de Aviación, Hilos Timón, Pemex, Pronase, IBM y Richardson-Vicks).
Con amplia experiencia profesional en análisis de la globalización, cadenas de valor, innovación tecnológica y políticas y negociaciones multilaterales agroalimentarias, Roberto Guadarrama-Sistos ha sido durante once años profesorinvestigador de tiempo completo en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y autor de publicaciones en materia de política económica, progreso tecnológico y problemas agroalimentarios. Hizo la licenciatura en economía en la UNAM y tiene maestría y doctorado en la misma disciplina por la Universidad de Glasgow, Reino Unido.
Jefa de programa, oficina regional para América del Norte de ONU Ambiente
Coordinadora de gestión de programas en la Oficina para América del Norte de ONU Ambiente, Hilary French centra sus actividades en el impulso a la participación de América del Norte en el trabajo de ONU Ambiente en lo que se refiere a cambio climático, energía sustentable, calidad del aire, consumo y producción sustentables, eficiencia en recursos y economía verde. Ha sido, también en ONU Ambiente, asesora especial en torno de un amplio abanico de temas, incluidos la participación de la sociedad civil, la globalización y el medio ambiente. A ONU Ambiente llegó proveniente del Instituto Worldwatch, en el que ocupó cargos diversos, entre otros: vicepresidenta de investigación, directora del proyecto Globalización y Gobernanza, asesora principal de programas e investigadora decana.
15:00 - 15:15
Receso
15:15 - 16:30
Discusión 2: Estrategias para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos
Laboratorio de Sistemas Alimentarios (Food Systems Lab)
Becaria de doctorado 2014 de la Fundación Pierre Elliot Trudeau, así como gerente de programa en el Laboratorio de Sistemas Alimentarios (Food Systems Lab), Tammara Soma es planificadora de sistemas alimentarios y doctoranda en planeación urbana por la Universidad de Toronto con especialización en desechos alimentarios. Cuenta con amplia experiencia laboral como defensora de la justicia alimentaria y ha trabajado con organizaciones como Sustain Ontario y FoodShare Toronto. Su servicio comunitario incluye ser miembro del comité directivo de Seguridad Alimentaria de Canadá (Food Secure Canada) y fue una de las fundadoras del Consejo de Políticas Alimentarias en Favor de la Juventud de Toronto (Toronto Youth Food Policy Council), del que fue vicepresidenta de 2009 a 2010. Tammara Soma tiene un blog en The Huffington Post, escribe para Alternative Journal y es cofundadora del Grupo Internacional de Estudios sobre Pérdida y Desperdicio de Alimentos (International Food Loss and Food Waste Studies Group).
16:45 - 17:00
Recapitulación del día 1
1 de marzo de 2017
08:00 - 08:30
Registro
08:30 - 08:45
Bienvenida y palabras introductorias
David Donaldson
Gerente de programa, Crecimiento verde, Secretariado de la CCA
David Donaldson
Gerente de programa, Crecimiento verde, Secretariado de la CCA
08:45 - 09:15
Desafíos y estrategias identificados para la recuperación de excedentes de alimentos
Ingeniero en sustentabilidad en Tetra Tech, Patrick Wooliever tiene 25 años de experiencia en sustentabilidad; pérdida y desperdicio de alimentos y su recuperación, y manejo de materiales. Coordina, por parte de Estados Unidos, el proyecto de investigación de América del Norte en materia de pérdida y desperdicio de alimentos, de la Comisión para la Cooperación Ambiental.
Entre sus recientes proyectos en la materia figura la investigación para la preparación de un libro blanco de la Agencia de Protección Ambiental (Environmental Protection Agency, EPA) de Estados Unidos sobre estrategias exitosas de recuperación de alimentos, que incluye entrevistas con más de 50 expertos de sectores interesados de Canadá y Estados Unidos; un estudio que identifica más de 500 opciones para la recuperación alimentaria en seis zonas metropolitanas, y un proyecto para adoptar acciones encaminadas a reducir los desechos alimentarios en la industria de la hostelería. Sus proyectos de sustentabilidad se han realizado en todo Estados Unidos y se han extendido a México, Japón y el Pacífico Sur,
09:15 - 10:15
Mesa de trabajo 3: Estrategias para recuperar excedentes de alimentos
Como directora ejecutiva de relaciones públicas de Walmart de Canadá, Christine Bome lidera el equipo que se encarga de las iniciativas de sustentabilidad de la empresa en el país, formula estrategias de donaciones a la comunidad que financian obras benéficas locales y se ocupa de asuntos
gubernamentales. Fungió como directora de la Alianza Canadiense de Servicios de Gestión (Canadian Stewardship Services Alliance) y actualmente forma parte de la junta directiva de Multi-Material Stewardship Western.
Christine Bome ingresó a Walmart Canada en 2007, luego de desempeñarse como consejera principal de campaña para el primer ministro de Ontario. Durante sus más de veinte años como funcionaria se ocupó de reunir a un amplio espectro de interesados para apoyar la elaboración de las políticas públicas de desarrollo en los órdenes de gobierno tanto federales como provinciales.
Como directora de programas y alianzas de Second Harvest, Lori Nikkel es responsable de garantizar que esta organización de recuperación de alimentos —la más grande de Canadá— alcance su misión con eficacia y eficiencia. Nikkel tiene 20 años de experiencia en programas del sector de seguridad alimentaria. Le apasionan las cuestiones medioambientales y de justicia social relacionadas con los alimentos. Entre sus numerosos y excepcionales logros destaca el haber conseguido del gobierno de Ontario un aumento de más de 32 millones de dólares canadienses en el financiamiento para apoyar la nutrición infantil en toda la provincia.
Como directora ejecutiva de alianzas manufactureras de Feeding America, la principal organización de ayuda alimentaria y recuperación de alimentos de Estados Unidos, Karen Hanner dirige un equipo dedicado a crear alianzas —con más de 200 de las empresas manufactureras más importantes de bienes de consumo empacados— para garantizar que los productos alimentarios y de abarrotes invendibles se donen a bancos de alimentos y no se desperdicien. También representa a Feeding America en la Alianza para la Reducción de Desperdicios de Alimentos (Food Waste Reduction Alliance) y dirigió la preparación de la National Wasted Food Rescue Summit [Cumbre Nacional de Recuperación de Alimentos Desperdiciados], organizada por Feeding America. De igual modo, supervisa a los equipos de adquisiciones y auxilio en casos de desastre de la red del banco de alimentos. Antes de ingresar a Feeding America en 2008, Hanner ocupó cargos en áreas de comercialización y gestión de cadenas de abasto en Kraft Foods, Keebler, Nestle y Market Day. Egresada de la Universidad de Georgetown, tiene posgrado en administración por la Universidad Northwestern.
10:15 - 10:30
Receso
10:30 - 12:00
Discusión 3: Estrategias en apoyo de la recuperación de excedentes de alimentos
12:00 - 13:15
Almuerzo
12:30–13:15 Moderador: Claudia Fabiano, EPA
Presentación: Estrategias para la medición de la pérdida y el desperdicio de alimentos
Oficial de políticas, Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria, Comisión Europea
Dedicado desde 1998 a la gestión de desechos, Bartosz Zambrzycki trabajó primero en el ministerio de medio ambiente de Polonia y la Agencia Europea de Medio Ambiente, y después en la Dirección General de Medio Ambiente (DG ENV) de la Comisión Europea. Actualmente se encarga de la prevención de la pérdida y el desperdicio de alimentos en la Dirección General de Salud y Seguridad
Alimentaria (DG SANTE), también de la Comisión Europea.
13:15 - 13:30
Reconocimiento al ganador por Estados Unidos del concurso de video «Hagamos del #NoDesperdicio de comida una forma de vida» de la CCA
Asesora principal, Protocolo sobre Pérdida y Desperdicio de Alimentos, Instituto de Recursos Mundiales
Con más de 25 años de experiencia trabajando en los sectores de alimentos, bebidas y agricultura, Kai Robertson se desempeña actualmente como asesora principal del Protocolo sobre Pérdida y Desperdicio de Alimentos (Food Loss and Waste Protocol, FLW), en representación del Instituto de Recursos Mundiales (WRI, por sus siglas en inglés). El Protocolo FLW es una iniciativa de colaboración integrada por siete organizaciones que formuló la Norma para la Cuantificación y el Registro de la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (Food Loss and Waste Accounting and Reporting Standard). Robertson fungió antes como directora global de BSR, red mundial sin fines de lucro para la responsabilidad social de los negocios, en calidad de asesora en la formulación de estrategias empresariales eficaces y eficientes para la sustentabilidad; encabezó el establecimiento de alianzas corporativas en el Fondo Mundial para la Conservación de la Naturaleza y Conservación Internacional, y trabajó
también para el Instituto de Comercialización de Alimentos (Food Marketing Institute), organización estadounidense que entre sus actividades incluye la realización de programas educativos y de investigación sobre seguridad alimentaria y protección al consumidor.
Grupo de Energía y Recursos, Universidad de California en Berkeley
Como parte de sus estudios de doctorado en el Grupo de Energía y Recursos de la Universidad de California en Berkeley, Laura Moreno estudia la pérdida y el desperdicio de alimentos, en particular los procedentes del sector doméstico, así como su medición a escala municipal. Laura también da asesoría al Consejo para la Defensa de los Recursos Naturales (Natural Resources Defense Council, NRDC) en materia de diseño de investigaciones, análisis de datos y gestión de proyectos en las iniciativas de evaluación de residuos alimentarios municipales en las ciudades de Nueva York, Denver y Nashville. Antes de estudiar el posgrado, se dedicó a las ciencias ambientales en la Región del Pacífico Sudoccidental de la Agencia de Protección Ambiental (Environmental Protection Agency, EPA) de Estados Unidos, donde trabajó principalmente en el área de alimentos desechados y otros residuos orgánicos.
Asesora en temas ambientales de la Asociación Mexicana de Restaurantes.
Chef especializada en el manejo de desperdicio de alimentos, Gabriela Gómez Gutiérrez cuenta con una trayectoria profesional de más de 12 años en compañías como Marriott Saint Kitts and Nevis, Park Hyatt Beaver Creek, Comedores Industriales Eurest y Unilever Food Solutions Norte de Latinoamérica. Actualmente es miembro del consejo ejecutivo de la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR), como asesora de asuntos ambientales, labor que refleja el alto compromiso que la AMR tiene con el fortalecimiento e impulso integral al desarrollo del sector y sus agremiados en México.
15:00 - 15:15
Receso
15:15 - 16:30
Discusión 4: Estrategias para medir, rastrear y registrar la pérdida y el desperdicio de alimentos
16:30 - 16:45
Recapitulación del día 2
2 de marzo de 2017
08:00 - 08:30
Registro
08:30 - 08:45
Bienvenida y palabras introductorias
David Donaldson
Gerente de programa, Crecimiento verde, Secretariado de la CCA
David Donaldson
Gerente de programa, Crecimiento verde, Secretariado de la CCA
08:45 - 09:15
El desperdicio de alimentos y su impacto en las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), así como otros efectos ambientales y socioeconómicos
Ingeniera ambiental en Tetra Tech, especializada en gestión de productos alimenticios y orgánicos sustentables, Belinda Li es investigadora principal del proyecto de investigación de América del Norte en materia de pérdida y desperdicio de alimentos, de la Comisión para la Cooperación Ambiental (CCA), así como gerente de proyecto de estudios para la caracterización de los residuos
alimentarios en Nashville, Denver y Nueva York del Consejo para la Defensa de los Recursos Naturales (Natural Resources Defense Council, NRDC). Belinda Li brinda asesoría sobre participación comunitaria en sustentabilidad y planeación estratégica a gobiernos, instituciones y empresas en toda América del Norte, y es cofundadora y facilitadora principal del Laboratorio de Sistemas Alimentarios (Food Systems Lab), instancia dedicada a la innovación social para hacer frente a la pérdida y el desperdicio de alimentos en Toronto, en el que se aplica una perspectiva sistémica y orientada a la comunidad.
09:15 - 10:30
Mesa de trabajo 5: Estrategias prácticas para asociar la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos con la mitigación de las emisiones de GEI y otros beneficios ambientales y socioeconómicos
Asociada, Cambio Climático y Sustentabilidad, ICF International
Asociada en el área de cambio climático y sustentabilidad de ICF International, Claire Boland centra sus actividades como asociada en dos temas de investigación: el clima y la sustentabilidad. Mediante el análisis del clima y los impactos del desperdicio, ha participado en proyectos, públicos y privados, de evaluación del ciclo de vida e inventarios de gases con efecto invernadero (GEI). Claire Boland apoya el modelo de reducción de desperdicios (Waste Reduction Model, WARM)
que la Agencia de Protección Ambienta (EPA) de Estados Unidos aplica para calcular los GEI y los beneficios energéticos de las rutas de gestión de desperdicios, además de que ha contribuido a modelar las revisiones relativas a la digestión anaeróbica y todas las actualizaciones de datos anuales. Claire Boland se graduó en ciencias e ingeniería de materiales en la Universidad Northwestern y tiene maestría en sistemas sustentables por la Universidad de Michigan.
Brenda Smyth
Directora de la División Estatal de Recursos Técnicos y Analíticos, Departamento de Reciclaje y Recuperación de Recursos del Estado de California, CalRecycle Descargar la presentación
Brenda Smyth
Directora de la División Estatal de Recursos Técnicos y Analíticos, Departamento de Reciclaje y Recuperación de Recursos del Estado de California, CalRecycle
Como directora de la División Estatal de Recursos Técnicos y Analíticos, del Departamento de Reciclaje y Recuperación de Recursos del Estado de California de CalRecycle, Brenda Smyth supervisa proyectos sobre prevención del desperdicio de alimentos y su recuperación, residuos orgánicos, cambio climático, mayor responsabilidad del productor, nuevas tecnologías, llantas de desecho y residuos especiales. Es ingeniera química por la Escuela de Minas de Colorado (Colorado School of Mines), con 32 años de experiencia laboral en los sectores gubernamental y privado y 15 de experiencia empresarial como gerente de relaciones públicas, gerente de operaciones e ingeniería, ingeniera de procesos y consultora ambiental.
Director, Fondo Mundial para la Naturaleza, Estados Unidos
Director de las actividades del Fondo Mundial para la Naturaleza encaminadas a prevenir el desperdicio de alimentos y su recuperación ayudando a las empresas a comprender la intersección de la agricultura y la conservación de la vida silvestre, Pete Pearson ha conducido programas de sustentabilidad locales y nacionales en la industria de alimentos al por menor. Con más de diez años de experiencia en tecnología en empresas como Hewlett-Packard y Accenture and Albertsons, ha trabajado también en escuelas y hospitales públicos como asesor independiente en sustentabilidad. Es asimismo cofundador de una organización agrícola sustentable sin fines de lucro, y fue coproductor de un documental sobre agricultura local y regenerativa (www.ToLiveLocal.com). Pete Pearson reside actualmente en Washington, D.C., donde disfruta de su bote de pesca con mosca e irse de explorador al aire libre con su familia.
Kai Robertson
Asesora principal, Protocolo sobre Pérdida y Desperdicio de Alimentos, Instituto de Recursos Mundiales Descargar la presentación
Kai Robertson
Asesora principal, Protocolo sobre Pérdida y Desperdicio de Alimentos, Instituto de Recursos Mundiales
10:30 - 10:45
Receso
10:45 - 12:00
Discusión 5: Estrategias para asociar la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos con la mitigación de las emisiones de GEI y otros beneficios ambientales y socioeconómicos
12:00 - 13:15
Almuerzo
12:30–13:15 Moderadora:Edda Fernández, Semarnat
Presentación: Estrategias para medir las emisiones de GEI evitadas gracias a las iniciativas en materia de reducción y recuperación de residuos alimentarios
Gerente de alianzas estratégicas, WRAP, Reino Unido
Gerente de alianzas estratégicas de la WRAP, Reino Unido, Peter Skelton trabaja con socios empresariales estratégicos de la WRAP en el Reino Unido y el resto del mundo para ayudar a formular una concepción compartida sobre eficiencia en recursos y prevención del desperdicio mediante orientación, asesoría y apoyo en la determinación de las prioridades de sustentabilidad. Con un vasto conocimiento en asuntos ambientales derivado de sus trece años de experiencia en la WRAP y más de doce en comercialización y desarrollo de productos en el sector de alimentos y ventas al por menor en el Reino Unido, Peter Skelton ha contribuido en las cuatro fases del acuerdo voluntario pionero de la WRAP, el Courtauld Commitment, en el que ha trabajado intensamente con los principales minoristas y marcas para crear iniciativas que se traduzcan en mejoras ambientales y mayor eficiencia en los campos de prevención de desperdicio de alimentos, embalaje, reciclaje y reducción de residuos operacionales. También está comprometido con lograr una mayor participación de los consumidores en la campaña Amo la comida, odio el desperdicio de la WRAP. Skelton ha impartido numerosas conferencias sobre la WRAP en el Reino Unido, Europa y otras partes del mundo. Tiene grado en geografía por la Universidad de Manchester y diplomas en comercialización, y es gerente colegiado de desperdicios en el Chartered Institute of Waste Management (CIWM).
13:15 - 13:30
Reconocimiento al ganador por Canadá del concurso de video «Hagamos del #NoDesperdicio de comida una forma de vida» de la CCA
Director ejecutivo, Value Chain Management International
Cofundador y director ejecutivo de Value Chain Management International (VCMI), compañía canadiense de consultoría que ayuda a empresarios, sobre todo de la industria agroalimentaria, a incrementar su rentabilidad y sustentabilidad ambiental de largo plazo, Martin Gooch cuenta con considerable experiencia internacional en la formulación de iniciativas comerciales exitosas para el manejo de cadenas de valor que han recibido aclamación tanto en Canadá como en el ámbito internacional. VCMI estableció la iniciativa Cut Waste, GROW PROFIT™ [reduzca el desperdicio, incremente las utilidades], luego de dos decenios de investigación sobre las fuentes de desperdicio alimentario, las cadenas de valor y la rentabilidad de los negocios. Gooch recibió en 2013 el premio Outstanding Canadian [canadiense sobresaliente] de Bayer Inc., por su contribución a las “Food Chain Partnerships” [Alianzas de Cadenas Alimentarias], y fue nombrado profesor adjunto en la Escuela de Administración y Economía de la Universidad de Guelph (Ontario). Licenciado en negocios internacionales, cuenta con maestría y doctorado en manejo agroalimentario.
Investigadora en la Clínica de Derecho y Política Alimentarios, Escuela de Derecho de Harvard
Investigadora en la Clínica de Derecho y Política Alimentarios en la Escuela de Derecho de Harvard, donde brinda orientación jurídica y de política a los grupos de defensa comunitarios, entidades estatales y grupos sin ánimo de lucro que se dedican a mejorar el sistema alimentario, Christina Rice codirige también la Iniciativa sobre Reducción de la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos de la Clínica, que aboga por un cambio de política encaminado a reducir el desperdicio innecesario de alimentos. De igual modo, preside la Iniciativa sobre Producción Sustentable de Alimentos, también de la Clínica, cuyo objetivo es dar asesoría a pequeños productores y empresarios de la industria alimentaria que trabajan con modelos sustentables para que incursionen en los mercados locales y regionales. Christina Rice cuenta con una licencia para ejercer la abogacía en Carolina del Norte.
Profesor y titular de la cátedra Loblaw sobre producción sustentable de alimentos, Universidad de Guelph
Profesor y titular de la cátedra Loblaw sobre producción sustentable de alimentos en la Universidad de Guelph (2011-2016), Ralph C. Martin creció en una granja de ganado vacuno y porcino en Wallenstein, Ontario. Obtuvo la licenciatura y una maestría en biología por la Universidad de Carleton, así como un doctorado en botánica por la Universidad McGill. Su amor por la enseñanza surgió de manera inesperada mientras impartía clases en la Escuela Agrícola de
Nueva Escocia (Nova Scotia Agricultural College) en 1990, cuando se percató de que los estudiantes también le enseñaban a él. En 2001 fundó el Centro de Agricultura Orgánica de Canadá (Organic Agriculture Centre of Canada), con sede en el campus agrícola de la Universidad de Dalhousie, a fin de coordinar la
investigación y la educación universitarias en sistemas orgánicos en todo el territorio canadiense.
15:00 - 15:15
Receso
15:15 - 16:30
Discusión 6: Recomendaciones y estrategias para la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos, y su recuperación
Director ejecutivo de la Comisión para la Cooperación Ambiental (CCA) de América del Norte desde enero de 2016, César Rafael Chávez es egresado de la Universidad Autónoma de Nuevo León en México. Cuenta con un certificado en planeación regional y protección ambiental por la Universidad de Oslo y una maestría en planeación regional y urbana por la Universidad de Edimburgo, Reino Unido. Cursó el Programa de Estudios Avanzados en Desarrollo Sustentable y Medio Ambiente (LEADMéxico) en El Colegio de México y prosiguió con estudios doctorales en historia ambiental urbana en la Universidad Iberoamericana. Ha trabajado en cuestiones ambientales durante más de 25 años en los sectores público, privado, social y académico, y en colaboración con organizaciones como la Agencia de Protección Ambiental (EPA, por sus siglas en inglés) de Estados Unidos, el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), el Banco Mundial y la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE).
Gustavo Alanís Ortega
Integrante mexicano del Comité Consultivo Público Conjunto (CCPC) de la CCA
Gustavo Alanís Ortega
Integrante mexicano del Comité Consultivo Público Conjunto (CCPC) de la CCA
Abogado por la Universidad Iberoamericana de la Ciudad de México —en cuya facultad de derecho imparte desde 1994 un curso en derecho ambiental—, Gustavo Alanís Ortega cursó una maestría en derecho internacional en la Escuela de Derecho de Washington, de la American University, en Washington, DC. Desde agosto de 1993 es presidente del Centro Mexicano de Derecho Ambiental (Cemda), despacho de abogados especializado en derecho ambiental de interés público, con sede en la Ciudad de México.
En diciembre de 2012, Alanís Ortega fue designado miembro del Comité Consultivo Público Conjunto (CCPC) de la CCA por tercera ocasión. Ya antes había representado a México en el CCPC: de 2001 a 2004 y de 2008 a 2011.
Coordinador principal de programa en la División de Reducción y Manejo de Desechos del ministerio de Medio Ambiente y Cambio Climático de Canadá (Environment and Climate Change Canada, ECCC), Michael VanderPol brinda orientación y experiencia temática sobre una variedad de cuestiones relacionadas con desechos, incluidos los alimentarios y orgánicos, y representa tanto a su división como a Canadá en los comités directivos y grupos de trabajo sobre desechos alimentarios. Michael VanderPol ha sido nombrado experto del gobierno canadiense para el trabajo correspondiente en el marco de la Comisión para la Cooperación Ambiental (CCA) del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN).
