Encuesta sobre café sustentable en el mercado de especialidad de América del Norte
Encuesta sobre café sustentable en el mercado de especialidad de América del Norte
Description
En tanto que la industria del café registra hoy algunos de los precios más bajos para el grano verde en los últimos cien años en términos reales, los cafés de alta calidad y de especialidad se cuentan entre los pocos que reciben una remuneración más alta. El café orgánico, el de sombra y el de comercio justo —conocidos en conjunto como cafés sustentables— ocupan un nicho de mercado que recibe sobreprecio y pueden brindar a sus productores beneficios ambientales, económicos y sociales superiores. Esta encuesta, la más amplia de su clase, examina las características y tendencias de los cafés sustentables desde el punto de vista de la gama completa de actores —desde importadores hasta minoristas— del mercado del café de especialidad de América del Norte. Dado que la información disponible en relación con los cafés de este tipo a menudo resulta demasiado superficial e incompleta, se consideró necesario complementar la encuesta base realizada a principios de 2001 con una investigación adicional, cuyos resultados han sido integrados a este documento.
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