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Por qué y cómo cuantificar la pérdida y el desperdicio de alimentos

Guía Práctica - Versión 1.0

Description

La preparación de esta guía forma parte de las actividades correspondientes al proyecto Medición y mitigación de la pérdida y el desperdicio de alimentos, del Plan Operativo 2017-2018 de la Comisión para la Cooperación Ambiental (CCA), y su objetivo es mejorar la medición de la pérdida y el desperdicio de alimentos en toda la cadena de abasto alimentaria de los tres países de América del Norte, así como calcular sus efectos ambientales y socioeconómicos. Los resultados de este proyecto incluyen la presente guía práctica y un informe técnico titulado Cuantificación de la pérdida y el desperdicio de alimentos y sus efectos (CCA, 2019). En conjunto, ambas publicaciones ofrecen herramientas prácticas, información y actividades que buscan ayudar a establecimientos, organizaciones y gobiernos a prevenir la PDA, y recuperar y reciclar alimentos.

Esta versión inicial de la guía práctica fue sometida a una prueba piloto con diferentes organizaciones como parte de un proyecto de seguimiento. Las lecciones aprendidas se utilizaron para desarrollar la versión mejorada 2.0 de la guía, que ahora se encuentra disponible.

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