Investigadora principal y asistente jurídica de la Asociación Canadiense de Derecho Ambiental (Canadian Environmental Law Association, CELA), con una maestría en salud pública, Fe de Leon ha trabajado de forma exhaustiva en el ámbito de políticas sobre manejo de sustancias químicas y residuos. Su atención se ha centrado en la cuenca de los Grandes Lagos, el Plan de Gestión de Productos Químicos (Chemicals Management Plan) de Canadá —de carácter federal— e instrumentos de alcance internacional como el Acuerdo [entre Canadá y Estados Unidos] sobre la Calidad del Agua de los Grandes Lagos (Great Lakes Water Quality Agreement), el Convenio de Estocolmo sobre Contaminantes Orgánicos Persistentes, el Convenio de Minamata sobre el Mercurio y el Convenio de Róterdam para la Aplicación del Procedimiento de Consentimiento Fundamentado Previo.
De Leon ha colaborado con organizaciones no gubernamentales canadienses e internacionales en apoyo de la inclusión del crisotilo —o asbesto blanco— en los procedimientos de consentimiento fundamentado previo en términos del Convenio de Róterdam. Asimismo, en el marco de la Ley Canadiense de Protección Ambiental (Canadian Environmental Protection Act, CEPA) y a partir de datos sobre contaminación del Inventario Nacional de Emisiones de Contaminantes (National Pollutant Release Inventory, NPRI) de Canadá, ha trabajado con ahínco en la promoción del derecho a la información de las comunidades y también en el impulso de regímenes que refuercen la participación ciudadana en los procesos de toma de decisiones concernientes a comunidades desatendidas y menos favorecidas. Entre 2007 y 2019 formó parte del Consejo Consultivo de Sectores Interesados para el Plan de Gestión de Productos Químicos de Canadá. Desde 2018 participa en el Grupo de Trabajo del NPRI y en 2023 fue designada integrante del Consejo sobre Calidad del Agua para los Grandes Lagos.