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Informe Técnico: Cuantificación de la pérdida y el desperdicio de alimentos y sus efectos

marzo 7, 2019 129 páginas

Informe Técnico: Cuantificación de la pérdida y el desperdicio de alimentos y sus efectos

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# 10 in Top Publications

La pérdida y el desperdicio de alimentos (PDA) es un problema importante en Canadá, Estados Unidos y México, donde se estima que casi 170 millones de toneladas de la comida producida para consumo humano se desperdician a lo largo de la cadena de abasto alimentaria, aun cuando la seguridad alimentaria y el aprovechamiento eficiente de los recursos figuran entre las prioridades principales en las políticas nacionales sociales, ambientales y de desarrollo de los tres países.

En atención a dos áreas definidas como prioritarias para la Comisión para la Cooperación Ambiental (CCA) —”economía verde” y “cambio climático”— y en términos del Plan Operativo 2015-2016 de la organización, se estableció la Iniciativa de América del Norte para la reducción y recuperación de residuos alimentarios, cuya labor continuó con el proyecto Medición y mitigación de la pérdida y el desperdicio de alimentos (Plan Operativo 2017-2018). El presente informe técnico es una de las dos herramientas para cuantificar la PDA y los excedentes alimentarios elaboradas en el marco de este proyecto; el otro es una guía práctica. En el informe se presentan diversos métodos y enfoques para cuantificar la PDA y los excedentes de alimentos en la cadena de abasto alimentaria, así como calcular sus impactos ambientales, sociales y económicos. La información detallada del informe técnico da sustento a la guía práctica, concebida para ser un material de fácil consulta. En conjunto, ambos documentos tienen el propósito de servir a gobiernos, el sector alimentario, empresas, instituciones y organizaciones sin fines de lucro de América del Norte que buscan un mejor conocimiento sobre la PDA y su medición en cada etapa de la cadena de abasto alimentaria.

Additional Information

Document Type: Publicación de proyecto
Theme: Cambio climático, Economía verde