Descubra una serie de estudios de caso relacionados con iniciativas innovadoras en materia de manejo de desechos alimentarios implementadas en América del Norte y en otras partes del mundo, tanto en el ámbito gubernamental como por organizaciones no gubernamentales y muy diversos negocios que operan en las distintas etapas de la cadena de abasto alimentaria.

Toks, la cadena restaurantera 100% mexicana con más de 200 restaurantes en el país, ha emprendido diversas iniciativas para disminuir la pérdida y el desperdicio de alimentos (PDA), entre las que se incluye el ofrecer algunos de sus platillos en diferentes tamaños de porciones.

Desde hace algunos años Beau’s empezó a manejar en forma responsable sus residuos orgánicos transportados en camión, además de haberse asociado con una universidad y una empresa de ingeniería a fin de optimizar sus instalaciones para el tratamiento en sitio de aguas residuales y adaptarse al crecimiento. Con todo, Beau’s ha mostrado apertura a alcanzar beneficios adicionales.