{"id":30625,"date":"2019-03-07T00:00:00","date_gmt":"2019-03-07T05:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cec.org\/news\/media-releases\/les-entreprises-peuvent-a-la-fois-epargner-de-largent-et-preserver-lenvironnement-avec-ce-nouveau-guide-pratique-visant-a-reduire-le-gaspillage-alimentaire\/"},"modified":"2020-04-28T21:29:07","modified_gmt":"2020-04-29T01:29:07","slug":"les-entreprises-peuvent-a-la-fois-epargner-de-largent-et-preserver-lenvironnement-avec-ce-nouveau-guide-pratique-visant-a-reduire-le-gaspillage-alimentaire","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/www.cec.org\/fr\/nouvelles\/les-entreprises-peuvent-a-la-fois-epargner-de-largent-et-preserver-lenvironnement-avec-ce-nouveau-guide-pratique-visant-a-reduire-le-gaspillage-alimentaire\/","title":{"rendered":"Les entreprises peuvent \u00e0 la fois \u00e9pargner de l\u2019argent et pr\u00e9server l\u2019environnement avec ce nouveau guide pratique visant \u00e0 r\u00e9duire le gaspillage alimentaire"},"content":{"rendered":"

Montr\u00e9al, le 7 mars\u00a02019\u2014<\/strong>La Commission de coop\u00e9ration environnementale (CCE) vient de publier un guide et un rapport technique destin\u00e9s \u00e0 mesurer la perte et le gaspillage d\u2019aliments dans l\u2019ensemble de la cha\u00eene d\u2019approvisionnement alimentaire au Canada, au Mexique et aux \u00c9tats-Unis.<\/p>\n

Cet ouvrage, intitul\u00e9 Pourquoi et comment mesurer la perte et le gaspillage d\u2019aliments\u00a0: Guide pratique<\/em><\/a>, est un outil facile \u00e0 utiliser par les entreprises afin de mesurer la quantit\u00e9 d\u2019aliments gaspill\u00e9s dans le cadre de leurs diverses activit\u00e9s. Ce nouvel outil peut modifier leurs pratiques et r\u00e9duire leurs frais d\u2019exploitation, tout en aidant \u00e0 r\u00e9duire les r\u00e9percussions environnementales de notre syst\u00e8me de production alimentaire.<\/p>\n

\u00ab\u00a0La perte et le gaspillage d\u2019aliments g\u00e9n\u00e8rent d\u2019\u00e9normes co\u00fbts environnementaux, sociaux et \u00e9conomiques, et contribuent fortement aux \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre, a d\u00e9clar\u00e9 C\u00e9sar Ch\u00e1vez, directeur ex\u00e9cutif de la CCE. Si nous pouvons aider une entreprise \u00e0 mesurer ses d\u00e9chets alimentaires, nous l\u2019aiderons aussi \u00e0 conna\u00eetre la v\u00e9ritable valeur de cette mesure, ainsi que les avantages financiers et environnementaux que procure la pr\u00e9vention.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La CCE invite les producteurs d\u2019aliments, les d\u00e9taillants, les restaurateurs, les fournisseurs de services alimentaires et les intervenants de toute l\u2019Am\u00e9rique du Nord \u00e0 commencer \u00e0 mesurer leurs d\u00e9chets alimentaires d\u00e8s aujourd\u2019hui \u00e0 l\u2019aide de son nouveau guide pratique.<\/p>\n

La CCE publie par ailleurs deux \u00e9tudes de cas sur la mesure du gaspillage alimentaire, dont l\u2019une porte sur la fabrique de bi\u00e8re Beau\u2019s Brewing Co. de Vankleek Hill, en Ontario, et l\u2019autre sur la cha\u00eene de restaurants Toks de Guadalajara, dans l\u2019\u00c9tat de Jalisco, au Mexique. Les deux entreprises, qui se sont engag\u00e9es il y a d\u00e9j\u00e0 longtemps en mati\u00e8re de durabilit\u00e9, utilisent toutes deux les outils que propose la CCE dans le guide pratique afin d\u2019optimiser leur potentiel commercial, tout en aidant l\u2019environnement et les collectivit\u00e9s.<\/p>\n

Le premier vice-pr\u00e9sident du groupe Toks charg\u00e9 de la responsabilit\u00e9 sociale, Gustavo P\u00e9rez Berlanga, a affirm\u00e9 de son c\u00f4t\u00e9\u00a0: \u00ab\u00a0Nous percevons vraiment la valeur sociale et environnementale de la pr\u00e9vention et de la r\u00e9duction du gaspillage alimentaire, ainsi que le potentiel d\u2019\u00e9conomies qu\u2019offrent ces deux mesures. Nous tenons \u00e0 le faire savoir aux membres du secteur mexicain de la restauration en raison de l\u2019incidence positive que peuvent avoir ces mesures sur les collectivit\u00e9s et l\u2019environnement.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Ce guide pratique donne des directives faciles \u00e0 appliquer afin de mesurer chaque segment de la cha\u00eene de valeur alimentaire, de la production primaire \u00e0 la fabrication, ainsi qu\u2019au secteur de la restauration.<\/p>\n

Le rapport technique intitul\u00e9 Pourquoi et comment mesurer la perte et le gaspillage d\u2019aliments<\/em>, qui sera publi\u00e9 parall\u00e8lement au guide, propose des m\u00e9thodes de quantification de la perte et du gaspillage d\u2019aliments (PGA) dans l\u2019ensemble de la cha\u00eene d\u2019approvisionnement, ainsi que des outils permettant d\u2019estimer les r\u00e9percussions environnementales, financi\u00e8res et sociales de la PGA.<\/p>\n

Le guide pratique et le rapport technique sont le fruit d\u2019une \u00e9troite collaboration avec les intervenants cl\u00e9s du secteur priv\u00e9 et des experts des trois pays.<\/p>\n

LA PERTE ET LE GASPILLAGE D\u2019ALIMENTS EN CHIFFRES<\/strong><\/p>\n