{"id":716,"date":"2019-02-26T16:09:09","date_gmt":"2019-02-26T21:09:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cec.org\/flwm\/?p=716"},"modified":"2022-03-30T16:30:00","modified_gmt":"2022-03-30T20:30:00","slug":"registres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cec.org\/flwm\/fr\/method-fr\/registres\/","title":{"rendered":"Registres"},"content":{"rendered":"<p>Les registres contiennent les donn\u00e9es qui ont \u00e9t\u00e9 recueillies et sauvegard\u00e9es. Il en existe de nombreux types, comme les re\u00e7us d\u2019exp\u00e9ditions de d\u00e9chets ou les registres de stockage. M\u00eame si ces donn\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 recueillies \u00e0 des fins autres que la quantification de la PGA, on peut souvent les utiliser pour mieux comprendre les niveaux de PGA au sein d\u2019une installation.<\/p>\n<h3>Quand utiliser les registres<\/h3>\n<p>Les registres sont pr\u00e9cieux pour la quantification de la PGA quand les donn\u00e9es relatives \u00e0 la PGA sont recueillies de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re. C\u2019est pourquoi ils seront tout particuli\u00e8rement utiles dans le secteur manufacturier et les secteurs de la vente au d\u00e9tail et des services alimentaires, car il est fr\u00e9quent que les propri\u00e9taires recueillent des donn\u00e9es sur les achats, les stocks d\u2019aliments et la gestion des d\u00e9chets, et en fassent le suivi.<\/p>\n<p>L\u2019utilisation de registres existants peut \u00eatre moins co\u00fbteuse que la prise de nouvelles mesures, car les registres ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s \u00e0 d\u2019autres fins. En outre, parce que des ressources comme la <a href=\"https:\/\/provisioncoalition.com\/sustainabilitymanagementsystem\/foodlosswastetoolkit\">Food Loss and Waste Toolkit<\/a> de la Provision Coalition permettent aux utilisateurs d\u2019entrer leurs propres registres en vue d\u2019estimer les niveaux de PGA, cela peut constituer une m\u00e9thode tr\u00e8s simple \u00e0 utiliser. Toutefois, parce que les donn\u00e9es n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 recueillies express\u00e9ment pour quantifier la PGA, elles pourraient manquer de clart\u00e9 ou se trouver sous une forme qui ne sera pas utile au projet. Cela peut g\u00e9n\u00e9rer des donn\u00e9es moins exactes et n\u00e9cessiter plus de temps et d\u2019efforts pour adapter les donn\u00e9es aux besoins de l\u2019activit\u00e9 de mesure.<\/p>\n<p>Les causes de la PGA peuvent \u00eatre difficiles \u00e0 d\u00e9terminer \u00e0 partir des registres, car les facteurs propices au gaspillage ne sont g\u00e9n\u00e9ralement pas consign\u00e9s. C\u2019est pourquoi les registres sont souvent utilis\u00e9s pour compl\u00e9ter une autre m\u00e9thode de quantification de la PGA, plut\u00f4t que comme r\u00e9f\u00e9rence principale.<\/p>\n<p>Le tableau\u00a0A15 r\u00e9sume les points forts et les limites des registres.<\/p>\n<p><strong>Tableau A15. Facteurs \u00e0 prendre en compte quand on utilise des registres pour quantifier la PGA<\/strong><\/p>\n<table class=\"complex-table\" border=\"0\" width=\"100%\">\n<tbody>\n<tr>\n<th valign=\"top\" width=\"50%\"><strong>Points forts<\/strong><\/th>\n<th valign=\"top\" width=\"50%\"><strong>Limites\/\u00e9l\u00e9ments \u00e0 prendre en compte<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\">\n<ul>\n<li>Ils sont relativement peu co\u00fbteux, parce qu\u2019ils ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s \u00e0 d\u2019autres fins.<\/li>\n<li>Ils peuvent porter sur de nombreux flux de mati\u00e8res \u00e0 quantifier.<\/li>\n<li>Ils conviennent \u00e0 un examen initial du gaspillage alimentaire, afin de faciliter une analyse de rentabilisation interne, et peuvent ensuite compl\u00e9ter d\u2019autres m\u00e9thodes de quantification.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<ul>\n<li>Le degr\u00e9 d\u2019exactitude d\u00e9pend de la m\u00e9thode de quantification utilis\u00e9e.<\/li>\n<li>Il est parfois difficile d\u2019obtenir une m\u00e9thode de quantification, selon le type de registre utilis\u00e9.<\/li>\n<li>Ils ne g\u00e9n\u00e8rent pas toujours des donn\u00e9es assez d\u00e9taill\u00e9es (p. ex., sur le type d\u2019aliments gaspill\u00e9s).<\/li>\n<li>Ils contiennent rarement de l\u2019information sur les causes fondamentales du gaspillage alimentaire.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Source : Auteurs<\/p>\n<h3>Comment utiliser les registres pour quantifier la PGA<\/h3>\n<p>La pr\u00e9sente section d\u00e9crit les quatre \u00e9tapes de l\u2019utilisation de registres existants pour recueillir de l\u2019information sur la PGA.<\/p>\n<h4>\u00c9tape\u00a01\u00a0: D\u00e9terminer les registres disponibles<\/h4>\n<p>Il peut exister divers registres facilitant la quantification de la PGA.<\/p>\n<ul>\n<li>Information sur les achats\u00a0: Ces registres contiennent les donn\u00e9es relatives \u00e0 la quantit\u00e9 et aux types d\u2019aliments achet\u00e9s par l\u2019entit\u00e9 qui cherche \u00e0 quantifier sa PGA.<\/li>\n<li>Re\u00e7us d\u2019exp\u00e9ditions de d\u00e9chets: Ils contiennent des donn\u00e9es relatives \u00e0 la quantit\u00e9 de d\u00e9chets transport\u00e9s \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur d\u2019une installation. Ils peuvent \u00e9galement contenir de l\u2019information sur l\u2019endroit o\u00f9 les d\u00e9chets sont \u00e9limin\u00e9s (p. ex., digestion ana\u00e9robie, site d\u2019enfouissement). Dans certains cas, on s\u00e9pare les d\u00e9chets organiques des d\u00e9chets inorganiques en vue de leur exp\u00e9dition. Si l\u2019on combine ces deux types de d\u00e9chets, il faudra estimer la quantit\u00e9 de d\u00e9chets organiques.<\/li>\n<li>Mesures existantes de la r\u00e9duction des d\u00e9chets\u00a0: Un grand nombre de grandes entreprises adoptent des m\u00e9thodes de r\u00e9duction des d\u00e9chets ou de mesures de l\u2019efficience\u00a0; c\u2019est le cas de Six Sigma (FUSIONS, 2016). Ces registres peuvent \u00eatre utiles au moment de quantifier la PGA.<\/li>\n<li>Re\u00e7us de dons\u00a0: Si l\u2019installation ou l\u2019entreprise en question a fait don d\u2019aliments \u00e0 des \u0153uvres caritatives ou \u00e0 des banques alimentaires, elle a peut-\u00eatre conserv\u00e9 les re\u00e7us indiquant le type et la quantit\u00e9 d\u2019aliments donn\u00e9s. M\u00eame si ces aliments ne sont pas assimil\u00e9s \u00e0 de la PGA parce qu\u2019ils demeurent dans la cha\u00eene d\u2019approvisionnement alimentaire humaine, un grand nombre d\u2019entreprises jugent qu\u2019il est pr\u00e9cieux de faire le suivi de la quantit\u00e9 d\u2019aliments qu\u2019elles donnent.<\/li>\n<li>Registres de la demande chimique en oxyg\u00e8ne (DCO) dans les eaux us\u00e9es\u00a0: La demande biochimique en oxyg\u00e8ne (DBO) est la quantit\u00e9 d\u2019oxyg\u00e8ne que les bact\u00e9ries extraient de l\u2019eau quand elles oxydent les mati\u00e8res organiques (Hach et coll., 1997). Parce que les tests de DBO sont g\u00e9n\u00e9ralement co\u00fbteux, on utilise plut\u00f4t un test de demande chimique en oxyg\u00e8ne (DCO), mesurant l\u2019ensemble des substances chimiques pr\u00e9sentes dans l\u2019eau qui peuvent \u00eatre oxyd\u00e9es, pour mesurer la DBO. L\u2019entreprise de traitement des eaux us\u00e9es proc\u00e9dant \u00e0 la quantification de la PGA a peut-\u00eatre \u00e0 sa disposition des donn\u00e9es sur la DCO qu\u2019elle peut utiliser pour estimer la quantit\u00e9 de mati\u00e8res organiques envoy\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9gout.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ces exemples sont embl\u00e9matiques du type de registres qui seront utiles aux activit\u00e9s de quantification de la PGA.<\/p>\n<h4>\u00c9tape\u00a02\u00a0: \u00c9valuer la pertinence des registres<\/h4>\n<p>D\u00e9terminez dans quelle mesure les registres s\u00e9lectionn\u00e9s r\u00e9pondent aux besoins du projet de quantification de la PGA en cours. Premi\u00e8rement, d\u00e9terminez s\u2019ils correspondent aux stocks, comme l\u2019explique le module <a href=\"#_Setting_Your_Scope\">D\u00e9finir votre port\u00e9e<\/a>. Ensuite, \u00e9tablissez la fiabilit\u00e9 des registres en examinant les aspects suivants (FLW Protocol, 2016)\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>la m\u00e9thode utilis\u00e9e pour compiler les registres\u00a0;<\/li>\n<li>les appareils de mesure utilis\u00e9s\u00a0;<\/li>\n<li>la transcription des mesures ou des approximations dans les registres\u00a0;<\/li>\n<li>toute hypoth\u00e8se ou tout facteur de conversion utilis\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Certains ou la totalit\u00e9 de ces \u00e9l\u00e9ments peuvent \u00eatre absents, ce qui g\u00e9n\u00e9rera des chiffres moins exacts lors de la quantification de la PGA.<\/p>\n<h4>\u00c9tape\u00a03\u00a0: Se procurer les registres<\/h4>\n<p>On peut regrouper les registres en deux cat\u00e9gories\u00a0: internes et externes.<\/p>\n<p>Les registres internes appartiennent d\u00e9j\u00e0 \u00e0 l\u2019entit\u00e9 qui mesure la PGA et sont donc plus faciles d\u2019acc\u00e8s. Pour ces registres, le principal enjeu consistera \u00e0 d\u00e9terminer qui les produit et \u00e0 les demander. Indiquez au consignataire des registres pourquoi vous en avez besoin, ce qui l\u2019aidera \u00e0 comprendre pourquoi ils sont importants et sensibilisera les effectifs de l\u2019entreprise ou de l\u2019organisation \u00e0 propos de la mesure et de la r\u00e9duction de la PGA.<\/p>\n<p>Si les registres appartiennent \u00e0 une partie externe, comme une entreprise de gestion des d\u00e9chets, il sera peut-\u00eatre plus difficile d\u2019obtenir les donn\u00e9es pertinentes. Toutefois, les strat\u00e9gies ci-dessous pourraient \u00eatre utiles (FLW Protocol, 2016).<\/p>\n<ul>\n<li>Expliquer comment les registres seront utilis\u00e9s, et les avantages sur le plan social et \u00e9conomique de la quantification de la PGA.<\/li>\n<li>Veiller \u00e0 ce que les registres soient utilis\u00e9s en toute confidentialit\u00e9.<\/li>\n<li>Offrir un incitatif ou une r\u00e9mun\u00e9ration aux r\u00e9pondants.<\/li>\n<li>Donner des directives claires aux r\u00e9pondants afin de faciliter le plus possible le processus.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>\u00c9tape\u00a04\u00a0: Pr\u00e9parer et analyse les donn\u00e9es<\/h4>\n<p>Il faut ensuite normaliser et colliger les donn\u00e9es figurant dans les registres. La m\u00e9thode la plus simple consiste \u00e0 entrer les donn\u00e9es dans un tableur \u00e9lectronique. Si les registres contiennent des donn\u00e9es directes sur la PGA, il suffira peut-\u00eatre d\u2019ajouter les valeurs pertinentes. Si les registres fournissent des donn\u00e9es sur divers flux de d\u00e9chets, il faudra appliquer aux donn\u00e9es un facteur de PGA (p. ex., quantit\u00e9 de d\u00e9chets assimilable \u00e0 la PGA). Si les donn\u00e9es ne fournissent pas directement ce facteur, on pourra l\u2019obtenir en faisant une analyse de la composition des d\u00e9chets.<\/p>\n<h3>Probl\u00e8mes de donn\u00e9es courants lors de l\u2019utilisation de registres<\/h3>\n<p>Incoh\u00e9rences entre les sources de donn\u00e9es. Quand on utilise des registres issus de diverses sources, il est in\u00e9vitable que les m\u00e9thodes, la terminologie et les unit\u00e9s de donn\u00e9es diff\u00e8rent, ce qui cr\u00e9e une certaine confusion quand on combine les donn\u00e9es. Pour \u00e9viter ce probl\u00e8me, on peut notamment offrir au consignataire des registres les d\u00e9finitions utilis\u00e9es pour des termes comme \u00ab\u00a0d\u00e9chets alimentaires\u00a0\u00bb afin d\u2019\u00e9tablir une compr\u00e9hension commune.<\/p>\n<p>Lacunes dans les donn\u00e9es ou information insuffisante. Les registres ne fournissent pas toujours toutes les donn\u00e9es n\u00e9cessaires \u00e0 une quantification compl\u00e8te de la PGA. Dans ces cas-l\u00e0, on peut prendre une s\u00e9rie de mesures. Premi\u00e8rement, d\u00e9terminez si les registres contiennent <em>assez<\/em> de donn\u00e9es pour permettre la formulation d\u2019un plan de r\u00e9duction de la PGA. Si c\u2019est le cas, \u00e9laborez un plan, mais informez \u00e9galement le consignataire des registres des lacunes observ\u00e9es si vous souhaitez recueillir les donn\u00e9es manquantes par la suite. Si les lacunes sont trop importantes pour aller de l\u2019avant, utilisez une autre m\u00e9thode de quantification de la PGA. Consultez le module adapt\u00e9 \u00e0 votre secteur pour d\u00e9terminer quelles m\u00e9thodes sont les plus appropri\u00e9es.<\/p>\n<p>Pas assez d\u2019information sur les causes de la PGA. La plupart des registres sont constitu\u00e9s de donn\u00e9es num\u00e9riques et ne contiennent aucune information sur les attitudes ou les activit\u00e9s ayant contribu\u00e9 au gaspillage\u00a0; il est donc difficile de d\u00e9terminer les causes de la PGA. Il faudra donc peut-\u00eatre compl\u00e9ter les registres par un sondage ou des entrevues afin d\u2019obtenir de l\u2019information sur ce qui a entra\u00een\u00e9 la PGA. Le module <a href=\"#_Interviews\/Surveys_1\">Sondages<\/a> donne d\u2019autres directives \u00e0 cet \u00e9gard.<\/p>\n<h3>Autres ressources pour l\u2019utilisation de registres<\/h3>\n<p>FLW Protocol. 2016. Chapter 5, \u00ab\u00a0Records\u00a0\u00bb, in <em>Guidance on FLW quantification methods.<\/em> <u>&lt;<\/u><a href=\"http:\/\/FLWprotocol.org\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/FLW_Guidance_Chapter5_Records.pdf\">http:\/\/FLWprotocol.org\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/FLW_Guidance_Chapter5_Records.pdf<\/a>&gt;.<\/p>\n<p>FUSIONS. 2016. <em>Food waste quantification manual to monitor food waste amounts and progression.<\/em> <a href=\"http:\/\/www.eu-fusions.org\/phocadownload\/Publications\/Food%20waste%20quantification%20manual%20to%20monitor%20food%20waste%20amounts%20and%20progression.pdf\">&lt;www.eu-fusions.org\/phocadownload\/Publications\/Food%20waste%20quantification%20manual%20to%20monitor%20food%20waste%20amounts%20and%20progression.pdf<\/a>&gt;. (voir en particulier les sections intitul\u00e9es \u00ab\u00a0Identify and review existing data relating to food waste\u00a0\u00bb pour chaque secteur)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Collections of data points that have already been gathered and saved. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1927,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-716","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-method-fr"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Registres - Pourquoi et comment mesurer la PGA<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.cec.org\/flwm\/fr\/method-fr\/registres\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Registres - 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