{"id":714,"date":"2019-02-26T16:02:56","date_gmt":"2019-02-26T21:02:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cec.org\/flwm\/?p=714"},"modified":"2022-03-30T16:30:01","modified_gmt":"2022-03-30T20:30:01","slug":"bilan-de-masse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cec.org\/flwm\/fr\/method-fr\/bilan-de-masse\/","title":{"rendered":"Bilan de masse"},"content":{"rendered":"

La mesure par bilan de masse d\u00e9duit la perte et le gaspillage d\u2019aliments en comparant les intrants (p.\u00a0ex., les produits qui entrent dans un supermarch\u00e9) aux extrants (p. ex., les produits vendus aux clients), ainsi que l\u2019\u00e9volution des stocks. \u00c0 son niveau le plus \u00e9l\u00e9mentaire, cette m\u00e9thode estime la PGA en soustrayant les extrants des intrants, la diff\u00e9rence \u00e9tant consid\u00e9r\u00e9e comme le volume de PGA.<\/p>\n

Le tableau\u00a0A13 r\u00e9sume les points forts et les limites de la mesure par bilan de masse.<\/p>\n

Tableau A13. Facteurs \u00e0 prendre en compte quand on utilise le bilan de masse pour quantifier la PGA<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n
Points forts<\/strong><\/th>\nLimites\/\u00e9l\u00e9ments \u00e0 prendre en compte<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n
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  • S\u2019il existe des donn\u00e9es relatives aux intrants\/extrants, cette m\u00e9thode peut \u00eatre relativement peu co\u00fbteuse; dans le cas contraire, elle peut \u00eatre co\u00fbteuse.<\/li>\n
  • On peut obtenir des estimations de la PGA s\u2019il n\u2019y a aucune donn\u00e9e directe (p. ex., estimation de PGA issue de l\u2019approvisionnement en aliments et de leur consommation).<\/li>\n
  • Selon le mode de collecte des donn\u00e9es, cette m\u00e9thode peut aider \u00e0 d\u00e9terminer les secteurs sensibles du gaspillage (p. ex., les cat\u00e9gories d\u2019aliments).<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n
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