{"id":712,"date":"2019-02-26T15:51:00","date_gmt":"2019-02-26T20:51:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cec.org\/flwm\/?p=712"},"modified":"2022-11-14T13:31:41","modified_gmt":"2022-11-14T18:31:41","slug":"mesure-directe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cec.org\/flwm\/fr\/method-fr\/mesure-directe\/","title":{"rendered":"Mesure directe"},"content":{"rendered":"<p>Il existe diverses m\u00e9thodes pour mesurer directement la PGA \u2014 en comptant, en pesant ou par d\u2019autres moyens. C\u2019est souvent la mesure directe qui produit les chiffres les plus exacts, mais c\u2019est aussi parfois celle qui n\u00e9cessite le plus d\u2019expertise et le plus de temps, et qui co\u00fbte le plus cher. Les m\u00e9thodes varient selon l\u2019\u00e9tape de la cha\u00eene d\u2019approvisionnement\u00a0; elles sont donc class\u00e9es ici par secteur.<\/p>\n<p>Le tableau\u00a0A3 r\u00e9sume les points forts et les limites de la mesure directe.<\/p>\n<p><strong>Tableau A3. Facteurs \u00e0 prendre en compte quand on utilise la mesure directe pour quantifier la PGA<\/strong><\/p>\n<table class=\"complex-table\" border=\"0\" width=\"100%\">\n<tbody>\n<tr>\n<th valign=\"top\" width=\"50%\"><strong>Points forts<\/strong><\/th>\n<th valign=\"top\" width=\"50%\"><strong>Limites\/\u00e9l\u00e9ments \u00e0 prendre en compte<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\">\n<ul>\n<li>Elle g\u00e9n\u00e8re des donn\u00e9es extr\u00eamement pr\u00e9cises.<\/li>\n<li>Elle permet de faire le suivi des progr\u00e8s r\u00e9alis\u00e9s.<\/li>\n<li>Elle permet de remonter aux causes de la PGA.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<ul>\n<li>Elle peut \u00eatre relativement co\u00fbteuse et prendre beaucoup de temps.<\/li>\n<li>Elle n\u00e9cessite un acc\u00e8s direct aux aliments perdus ou gaspill\u00e9s.<\/li>\n<li>Les m\u00e9thodes varient fortement d\u2019un secteur \u00e0 l\u2019autre.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Source\u00a0: Auteurs.<\/p>\n<h3>Utilisation de la mesure directe pour quantifier la PGA lors de la production primaire<\/h3>\n<p>\u00c0 l\u2019\u00e9tape de la production, une des m\u00e9thodes courantes de mesure directe consiste \u00e0 choisir des \u00e9chantillons al\u00e9atoires parmi les aliments produits afin de d\u00e9terminer les niveaux de PGA.<\/p>\n<p>Une m\u00e9thode de mesure directe est d\u00e9crite dans une trousse \u00e0 outils visant \u00e0 aider les agriculteurs \u00e0 \u00e9valuer la quantit\u00e9 de fruits et l\u00e9gumes commercialisables qui restent dans leurs champs apr\u00e8s la r\u00e9colte, afin de les aider \u00e0 pr\u00e9venir des pertes directement dans les champs (Johnson, 2018). La m\u00e9thode consiste \u00e0 faire une seule \u00e9valuation de la r\u00e9colte dans une zone \u00e9chantillon du champ, en six \u00e9tapes\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Noter l\u2019espacement des rangs, le nombre de rangs et la superficie du champ. Regrouper l\u2019\u00e9quipement.<\/li>\n<li>Choisir les rangs et les marquer de fa\u00e7on al\u00e9atoire.<\/li>\n<li>R\u00e9colter les rangs.<\/li>\n<li>Classer les \u00e9chantillons en cat\u00e9gories.<\/li>\n<li>Peser et consigner les \u00e9chantillons de chaque cat\u00e9gorie.<\/li>\n<li>Extrapoler les donn\u00e9es relatives aux rangs choisis pour l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 du champ et calculer une estimation du potentiel dans ce champ.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La trousse sugg\u00e8re trois cat\u00e9gories pour le classement\u00a0: commercialisable (p. ex., haute qualit\u00e9 esth\u00e9tique), comestible (p. ex, ne satisfait pas aux plus hauts crit\u00e8res pour l\u2019achat, mais demeure mangeable) et non comestible. On peut adapter ces cat\u00e9gories en vue de trier davantage les articles non comestibles en fonction des raisons pour lesquelles ils ne le sont pas (p. ex., dommages caus\u00e9s par des insectes, maladie, d\u00e9composition, surmaturit\u00e9). Cette \u00e9tape additionnelle peut aider \u00e0 d\u00e9terminer les raisons fondamentales pour lesquelles un aliment ne peut \u00eatre r\u00e9colt\u00e9, et sugg\u00e9rer d\u2019autres march\u00e9s o\u00f9 il pourrait \u00eatre vendu.<\/p>\n<p>Le tableau\u00a0A4 r\u00e9sume les points forts et les limites des donn\u00e9es recueillies dans les exploitations agricoles.<\/p>\n<p><strong>Tableau A4. Facteurs \u00e0 prendre en compte quand on utilise la mesure directe pour quantifier la PGA li\u00e9e \u00e0 la production primaire<\/strong><\/p>\n<table class=\"complex-table\" border=\"0\" width=\"100%\">\n<tbody>\n<tr>\n<th valign=\"top\" width=\"50%\"><strong>Points forts<\/strong><\/th>\n<th valign=\"top\" width=\"50%\"><strong>Limites\/\u00e9l\u00e9ments \u00e0 prendre en compte<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\">L\u2019estimation de la quantit\u00e9 et du type de PGA est pr\u00e9cise.<br \/>\nAdaptable pour appuyer un programme de changement.<br \/>\nOn peut utiliser les estimations pour guider des d\u00e9cisions financi\u00e8res.<\/td>\n<td valign=\"top\">Cela prend du temps \u00e0 mettre en place, \u00e0 une p\u00e9riode de l\u2019ann\u00e9e souvent occup\u00e9e pour les agriculteurs (p. ex., pendant les r\u00e9coltes).<br \/>\nCette m\u00e9thode s\u2019accompagne de co\u00fbts financiers.<br \/>\nIl faut avoir acc\u00e8s aux champs\/aux installations des exploitations agricoles.<br \/>\nOn peut combiner cette m\u00e9thode \u00e0 d\u2019autres afin de d\u00e9terminer les raisons de la PGA.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Source\u00a0: Auteurs.<\/p>\n<h3>Utilisation de la mesure directe pour quantifier la PGA dans le secteur de la fabrication et de la transformation<\/h3>\n<p>La fa\u00e7on de mesurer les flux de mati\u00e8res dans le secteur de la fabrication et de la transformation est expliqu\u00e9e dans de nombreuses trousses \u00e0 outils visant \u00e0 identifier la perte et le gaspillage d\u2019aliments et \u00e0 s\u2019y attaquer. Par exemple, la Food Loss and Waste Toolkit (trousse \u00e0 outils de gestion de la PGA) de la Provision Coalition, bas\u00e9e sur l\u2019approche d\u2019Enviro-Stewards, offre des conseils sur la mesure directe de la PGA dans le secteur de la fabrication et de la transformation. Les d\u00e9tails doivent \u00eatre adapt\u00e9s \u00e0 la situation mais, en g\u00e9n\u00e9ral, on place les aliments perdus ou gaspill\u00e9s dans des contenants (p. ex., des seaux) o\u00f9 l\u2019on pourra les peser. On fait la collecte des aliments gaspill\u00e9s pendant une certaine p\u00e9riode (p. ex., un quart de travail de huit heures), puis on les p\u00e8se pour avoir une estimation approximative de la quantit\u00e9 g\u00e9n\u00e9r\u00e9e pendant une semaine, un mois ou une ann\u00e9e. Pour obtenir des estimations plus pr\u00e9cises, il faut faire un \u00e9chantillonnage \u00e0 plusieurs reprises afin de tenir compte des fluctuations au fil du temps (p. ex., des variations saisonni\u00e8res).<\/p>\n<p>Cet outil a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u \u00e0 l\u2019intention des Canadiens. Les calculs de nature financi\u00e8re et nutritionnelle seraient exacts pour d\u2019autres utilisateurs, mais certaines des donn\u00e9es environnementales utilisent des facteurs (comme la composante carbone) propres aux provinces canadiennes, qui ne sont donc pas tout \u00e0 fait exacts pour d\u2019autres pays.<\/p>\n<p>Le tableau\u00a0A5 r\u00e9sume les points forts et les limites de la mesure directe dans le secteur de la fabrication et de la transformation.<\/p>\n<p><strong>Tableau A5. Facteurs \u00e0 prendre en compte quand on utilise la mesure directe pour quantifier la PGA dans le secteur de la fabrication et de la transformation<\/strong><\/p>\n<table class=\"complex-table\" border=\"0\" width=\"100%\">\n<tbody>\n<tr>\n<th valign=\"top\" width=\"50%\"><strong>Points forts<\/strong><\/th>\n<th valign=\"top\" width=\"50%\"><strong>Limites\/\u00e9l\u00e9ments \u00e0 prendre en compte<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\">\n<ul>\n<li>Degr\u00e9 \u00e9lev\u00e9 de pr\u00e9cision (pour le poids et les autres impacts estim\u00e9s en fonction du poids \u2013 contenu \u00e9nerg\u00e9tique, eau, valeur du produit, etc.)<\/li>\n<li>Cela peut g\u00e9n\u00e9rer des donn\u00e9es d\u00e9taill\u00e9es \u00e0 l\u2019appui des programmes de changement.<\/li>\n<li>On peut utiliser les donn\u00e9es pour estimer une gamme de valeurs (p. ex., de nature financi\u00e8re ou environnementale) \u00e0 l\u2019appui de l\u2019\u00e9laboration d\u2019une analyse de rentabilisation.<\/li>\n<li>On peut effectuer les m\u00eames mesures dans de nombreux sites (p. ex, usines, centres de distribution) et avec de nombreuses donn\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<ul>\n<li>Le co\u00fbt de la mesure variera, mais elle peut \u00eatre relativement peu co\u00fbteuse.<\/li>\n<li>Cela pourrait modifier le comportement des employ\u00e9s charg\u00e9s des mesures\u00a0; les mesures de base seraient moins pr\u00e9cises.<\/li>\n<li>On peut combiner cette m\u00e9thode \u00e0 d\u2019autres afin de d\u00e9terminer les raisons de la PGA.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Source\u00a0: Auteurs.<\/p>\n<h3>Utilisation de la mesure directe pour quantifier la PGA dans le secteur de la distribution et de la vente en gros<\/h3>\n<p>Souvent, il n\u2019est pas possible d\u2019effectuer des mesures directes au stade de la distribution et de la vente en gros, en raison de la nature transitoire du secteur. Toutefois, la plupart des distributeurs et des grossistes poss\u00e8dent de l\u2019information sur les achats, les stocks et les ventes. Cette m\u00e9thode de mesure compare les intrants (achats) aux extrants (ventes), parall\u00e8lement \u00e0 l\u2019\u00e9volution des stocks. Elle permet d\u2019estimer la valeur des ventes perdues et peut \u00eatre un bon point de d\u00e9part pour prioriser les mesures de pr\u00e9vention du gaspillage d\u2019aliments. Le module ci-dessous, intitul\u00e9 <a href=\"#_Mass_Balance\">Bilan de masse<\/a>, donne plus de d\u00e9tails \u00e0 propos de cette m\u00e9thode de mesure approximative de la PGA.<\/p>\n<h3>Utilisation de la mesure directe pour quantifier la PGA dans le secteur de la vente au d\u00e9tail<\/h3>\n<p>Une des m\u00e9thodes courantes de mesure directe dans le secteur de la vente au d\u00e9tail est le balayage \u00e9lectronique.<\/p>\n<p>La plupart des d\u00e9taillants utilisent un syst\u00e8me de balayage \u00e9lectronique pour l\u2019inventaire et les ventes. Ainsi, quand les articles quittent les locaux du d\u00e9taillant pour une autre raison que la vente (p. ex., pour un site d\u2019enfouissement ou parce qu\u2019ils ont \u00e9t\u00e9 donn\u00e9s), on les scanne et cette information est int\u00e9gr\u00e9e \u00e0 une base de donn\u00e9es. On peut ensuite utiliser cette base de donn\u00e9es pour d\u00e9terminer la quantit\u00e9 et le type d\u2019aliments envoy\u00e9s \u00e0 divers endroits. Elle permet parfois d\u2019estimer la valeur des ventes perdues et peut servir de point de d\u00e9part pour prioriser les mesures de pr\u00e9vention du gaspillage d\u2019aliments. Malheureusement, il est souvent difficile de mesurer les quantit\u00e9s de fruits et l\u00e9gumes, et de produits de boulangerie et de charcuterie, car ils sont rarement scann\u00e9s de fa\u00e7on syst\u00e9matique.<\/p>\n<p>Le tableau\u00a0A6 r\u00e9sume les points forts et les limites du balayage dans le secteur de la vente au d\u00e9tail.<\/p>\n<p><strong>Tableau A6. Facteurs \u00e0 prendre en compte quand on utilise le balayage \u00e9lectronique pour quantifier la PGA dans le secteur de la vente au d\u00e9tail<\/strong><\/p>\n<table class=\"complex-table\" border=\"0\" width=\"100%\">\n<tbody>\n<tr>\n<th valign=\"top\" width=\"50%\"><strong>Points forts<\/strong><\/th>\n<th valign=\"top\" width=\"50%\"><strong>Limites\/\u00e9l\u00e9ments \u00e0 prendre en compte<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\">\n<ul>\n<li>Degr\u00e9 \u00e9lev\u00e9 de pr\u00e9cision pour la plupart des produits.<\/li>\n<li>Cette m\u00e9thode g\u00e9n\u00e8re des donn\u00e9es tr\u00e8s d\u00e9taill\u00e9es \u00e0 l\u2019appui des programmes de changement.<\/li>\n<li>On peut utiliser cette m\u00e9thode pour estimer une gamme de valeurs (p. ex., de nature financi\u00e8re ou environnementale) \u00e0 l\u2019appui de l\u2019\u00e9laboration d\u2019une analyse de rentabilisation.<\/li>\n<li>On peut l\u2019utiliser dans de nombreux sites (p. ex., des magasins ou des centres de distribution), et l\u2019on peut comparer ou combiner les donn\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<ul>\n<li>Il faut qu\u2019il y ait des codes-barres sur les emballages des produits.<\/li>\n<li>On aura peut-\u00eatre besoin d\u2019une autre solution pour les aliments non emball\u00e9s (p. ex., les fruits et l\u00e9gumes vendus en vrac).<\/li>\n<li>Le co\u00fbt initial d\u2019\u00e9laboration du syst\u00e8me peut \u00eatre \u00e9lev\u00e9, mais peut \u00eatre bas\u00e9 sur le syst\u00e8me existant de collecte de donn\u00e9es sur les ventes.<\/li>\n<li>N\u00e9cessite une modification des proc\u00e9dures pour garantir que les aliments gaspill\u00e9s, perdus et exc\u00e9dentaires sont scann\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Source\u00a0: Auteurs.<\/p>\n<h3>Utilisation de la mesure directe pour quantifier la PGA dans les services alimentaires et les institutions<\/h3>\n<p>On utilise r\u00e9guli\u00e8rement les poubelles intelligentes et le pesage des assiettes pour mesurer la PGA dans le secteur des services alimentaires.<\/p>\n<p>Une poubelle intelligente est une poubelle connect\u00e9e \u00e0 un syst\u00e8me d\u2019entr\u00e9e de donn\u00e9es. Elle p\u00e8se les aliments \u00e0 mesure qu\u2019ils y sont ajout\u00e9s. Elle est \u00e9galement dot\u00e9e d\u2019un terminal permettant \u00e0 l\u2019utilisateur d\u2019entrer les d\u00e9tails relatifs au type d\u2019aliment gaspill\u00e9 et la raison de ce gaspillage. Cette information est transf\u00e9r\u00e9e dans une base de donn\u00e9es qu\u2019on peut analyser afin pr\u00e9venir le gaspillage alimentaire (ou de r\u00e9acheminer les rebuts dans la cha\u00eene de d\u00e9chets). On peut aussi la connecter aux syst\u00e8mes d\u2019approvisionnement afin d\u2019obtenir des renseignements financiers. On peut installer des poubelles intelligentes dans le cadre d\u2019un projet unique visant \u00e0 faciliter le changement, ou offrir un suivi permanent en vue d\u2019assurer l\u2019am\u00e9lioration continue et d\u2019obtenir des donn\u00e9es de mesure du rendement. On peut trouver de nombreux fournisseurs de poubelles intelligentes (<em>smart bins<\/em>) en faisant une recherche sur Internet.<\/p>\n<p>Le tableau\u00a0A7 r\u00e9sume les points forts et les limites des poubelles intelligentes.<\/p>\n<p><strong>Tableau A7. Facteurs \u00e0 prendre en compte quand on utilise des poubelles intelligentes<\/strong><\/p>\n<table class=\"complex-table\" border=\"0\" width=\"100%\">\n<tbody>\n<tr>\n<th valign=\"top\" width=\"50%\"><strong>Points forts<\/strong><\/th>\n<th valign=\"top\" width=\"50%\"><strong>Limites\/\u00e9l\u00e9ments \u00e0 prendre en compte<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\">\n<ul>\n<li>La poubelle intelligente g\u00e9n\u00e8re des donn\u00e9es tr\u00e8s d\u00e9taill\u00e9es \u00e0 l\u2019appui des programmes de changement.<\/li>\n<li>On peut l\u2019utiliser pour estimer une gamme de valeurs (p. ex., de nature financi\u00e8re ou environnementale) \u00e0 l\u2019appui de l\u2019\u00e9laboration d\u2019une analyse de rentabilisation.<\/li>\n<li>On peut en utiliser dans de nombreuses cuisines et pour recueillir de nombreuses donn\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<ul>\n<li>La mesure peut modifier les comportements (p. ex., stimuler les activit\u00e9s de pr\u00e9vention de la PGA)\u00a0; il peut donc \u00eatre difficile d\u2019obtenir des mesures de base exactes.<\/li>\n<li>L\u2019installation et l\u2019utilisation de poubelles intelligentes, ainsi que l\u2019analyse des donn\u00e9es, sont co\u00fbteuses et prennent du temps aux employ\u00e9s.<\/li>\n<li>Il est difficile de les utiliser pour les aliments qui sont jet\u00e9s avec les eaux us\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Source\u00a0: Auteurs.<\/p>\n<p>On peut peser les assiettes pour mesurer les restes \u00e0 l\u2019assiette dans les services d\u2019accueil, les services alimentaires et les \u00e9coles. On prend g\u00e9n\u00e9ralement deux mesures directes\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>un \u00e9chantillon des plateaux contenant les aliments directement apr\u00e8s le service, afin d\u2019\u00e9tablir la quantit\u00e9 moyenne servie\u00a0;<\/li>\n<li>un \u00e9chantillon des plateaux contenant les restes \u00e0 l\u2019assiette une fois que les repas sont termin\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La quantit\u00e9 de restes \u00e0 l\u2019assiette est g\u00e9n\u00e9ralement exprim\u00e9e en pourcentage de ces deux quantit\u00e9s.<\/p>\n<p>Le tableau\u00a0A8 r\u00e9sume les points forts et les limites du pesage des assiettes.<\/p>\n<p><strong>Tableau A8. Facteurs \u00e0 prendre en compte quand on p\u00e8se les assiettes<\/strong><\/p>\n<table class=\"complex-table\" border=\"0\" width=\"100%\">\n<tbody>\n<tr>\n<th valign=\"top\" width=\"50%\"><strong>Points forts<\/strong><\/th>\n<th valign=\"top\" width=\"50%\"><strong>Limites\/\u00e9l\u00e9ments \u00e0 prendre en compte<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\">\n<ul>\n<li>Cette m\u00e9thode a \u00e9t\u00e9 mise au point de fa\u00e7on m\u00e9ticuleuse et est relativement pr\u00e9cise.<\/li>\n<li>Elle peut g\u00e9n\u00e9rer une information d\u00e9taill\u00e9e sur les types d\u2019aliments gaspill\u00e9s ou perdus (si on les a consign\u00e9s).<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<ul>\n<li>Elle ne couvre que les restes \u00e0 l\u2019assiette \u2014 n\u2019inclut pas les d\u00e9chets de pr\u00e9paration (en cuisine).<\/li>\n<li>Elle est relativement co\u00fbteuse.<\/li>\n<li>On peut la combiner \u00e0 d\u2019autres m\u00e9thodes pour d\u00e9terminer les raisons du gaspillage alimentaire.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Source\u00a0: Auteurs.<\/p>\n<h3>Utilisation de la mesure directe pour quantifier la PGA dans les m\u00e9nages<\/h3>\n<p>Les m\u00e9nages peuvent utiliser des balances ou des contenants de mesure pour peser ou mesurer directement les aliments gaspill\u00e9s ou perdus. Mais il incombe aux membres du m\u00e9nage de trier correctement ces aliments, ce qui peut entra\u00eener des cas de \u00ab\u00a0sous-d\u00e9claration\u00a0\u00bb. Pour en savoir plus sur la fa\u00e7on dont les m\u00e9nages peuvent mesurer leur propre PGA, consultez la section <a href=\"#_Diaries\">Journaux<\/a>.<\/p>\n<p>Le tableau\u00a0A9 r\u00e9sume les points forts et les limites de la mesure par les m\u00e9nages.<\/p>\n<p><strong>Tableau A9. Facteurs \u00e0 prendre en compte quand on mesure la PGA des m\u00e9nages<\/strong><\/p>\n<table class=\"complex-table\" border=\"0\" width=\"100%\">\n<tbody>\n<tr>\n<th valign=\"top\" width=\"50%\"><strong>Points forts<\/strong><\/th>\n<th valign=\"top\" width=\"50%\"><strong>Limites\/\u00e9l\u00e9ments \u00e0 prendre en compte<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"top\">\n<ul>\n<li>La m\u00e9thode est simple et relativement peu co\u00fbteuse.<\/li>\n<li>On peut l\u2019adapter pour obtenir de l\u2019information dans un petit nombre de cat\u00e9gories (p. ex., aliments gaspill\u00e9s, parties d\u2019aliments immangeables).<\/li>\n<li>On peut \u00e9ventuellement l\u2019appliquer \u00e0 toutes les destinations ou voies d\u2019\u00e9limination \u00e0 partir de la maison.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td valign=\"top\">\n<ul>\n<li>On risque de sous-estimer la quantit\u00e9 d\u2019aliments gaspill\u00e9s.<\/li>\n<li>On a peu d\u2019information \u00e0 propos des types d\u2019aliments gaspill\u00e9s et des raisons de ce gaspillage (\u00e0 moins qu\u2019on combine cette m\u00e9thode \u00e0 d\u2019autres).<\/li>\n<li>Par temps chaud, les aliments gaspill\u00e9s peuvent se d\u00e9shydrater, ce qui r\u00e9duira leur poids et faussera les estimations de la PGA.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Source\u00a0: Auteurs.<\/p>\n<h3>Utilisation de la mesure directe pour quantifier la PGA dans l\u2019ensemble de la cha\u00eene d\u2019approvisionnement<\/h3>\n<p>M\u00eame s\u2019il est difficile de mesurer directement la PGA dans plusieurs secteurs, il est possible d\u2019effectuer des mesures directes dans des secteurs distincts, puis de combiner ces mesures afin d\u2019obtenir un total pour l\u2019ensemble des secteurs. Dans ces cas-l\u00e0, il faut prendre en compte les pr\u00e9occupations suivantes\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>L\u2019ampleur de ce qu\u2019on consid\u00e8re comme de la PGA doit \u00eatre la m\u00eame dans l\u2019ensemble des \u00e9tudes sectorielles.<\/li>\n<li>Id\u00e9alement, on utilise la m\u00eame m\u00e9thode de mesure. Si c\u2019est impossible, il faut rendre compte des diff\u00e9rentes m\u00e9thodes.<\/li>\n<li>La PGA mesur\u00e9e ne doit pas \u00eatre compt\u00e9e deux fois dans un m\u00eame secteur. Pour ce faire, il faut d\u00e9limiter les secteurs \u00e0 l\u2019avance.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il existe diverses m\u00e9thodes pour mesurer directement la PGA \u2014 en comptant, en pesant ou par d\u2019autres moyens.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1918,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-712","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-method-fr"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Mesure directe - Pourquoi et comment mesurer la PGA<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.cec.org\/flwm\/fr\/method-fr\/mesure-directe\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mesure directe - 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