{"id":616,"date":"2019-02-25T12:46:05","date_gmt":"2019-02-25T17:46:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cec.org\/flwm\/?p=616"},"modified":"2022-11-24T13:59:35","modified_gmt":"2022-11-24T18:59:35","slug":"registros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cec.org\/flwm\/es\/method-es\/registros\/","title":{"rendered":"Registros"},"content":{"rendered":"

Colecciones de datos recopilados y guardados, los registros pueden ser de muy distintos tipos, entre los que se incluyen desde registros de almac\u00e9n hasta recibos de transferencia de desechos. Aunque el acopio de datos puede obedecer a prop\u00f3sitos ajenos a la cuantificaci\u00f3n de la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos, \u00e9stos pueden reutilizarse con el prop\u00f3sito de contribuir a generar un entendimiento m\u00e1s claro de los niveles de PDA al interior de una instalaci\u00f3n.<\/p>\n

Cu\u00e1ndo usar registros<\/h3>\n

Los registros constituyen un recurso muy valioso para cuantificar la PDA cuando en forma rutinaria se recopilan datos relacionados. En los sectores manufacturero, de venta al menudeo y de servicios de preparaci\u00f3n de alimentos y restauraci\u00f3n recopilar y rastrear datos relativos a compras, inventarios de alimentos y gesti\u00f3n de desechos es una pr\u00e1ctica com\u00fan y generalizada; por esta raz\u00f3n, los registros suelen ser un m\u00e9todo de gran utilidad en estos sectores y fases de la cadena de abasto alimentaria.<\/p>\n

Aprovechar registros disponibles ser\u00e1 siempre m\u00e1s costeable que emprender tareas espec\u00edficas para obtener nuevas mediciones, puesto que los datos se obtuvieron ya con otra finalidad. M\u00e1s a\u00fan, dado que recursos como el conjunto de herramientas para la evaluaci\u00f3n de la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos (Food Loss and Waste Toolkit<\/em>), de Provision Coalition, permiten a sus usuarios introducir los registros de que disponen y, a partir de ellos, estimar niveles de PDA, \u00e9ste puede ser un m\u00e9todo sencillo y directo a utilizar. Sin embargo, al no haberse recopilado expresamente con fines de cuantificaci\u00f3n de la PDA, los datos de los registros disponibles pueden resultar poco claros o presentar un formato de poca utilidad para la medici\u00f3n de desechos de alimentos. Ello puede traducirse en resultados menos precisos o bien requerir tiempo y esfuerzo adicionales a efecto de ajustar los datos de manera que se adecuen a las necesidades particulares del ejercicio de medici\u00f3n de la PDA.<\/p>\n

Discernir las causas de la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos a partir de registros puede resultar dif\u00edcil pues, en t\u00e9rminos generales, en \u00e9stos no se asientan los factores que motivan la generaci\u00f3n de desechos. Por ello, el uso de registros a menudo complementa otros m\u00e9todos de cuantificaci\u00f3n de PDA, pero no suele ser el m\u00e9todo principal.<\/p>\n

En el cuadro A15 se resumen las ventajas y limitaciones del uso de registros.<\/p>\n

Cuadro A15. Factores a considerar al emplear registros para cuantificar la PDA<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n
Ventajas<\/strong><\/th>\nLimitaciones y puntos a considerar<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n
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  • M\u00e9todo relativamente costeable, porque los registros se integraron ya con otros fines.<\/li>\n
  • Pueden ofrecer una vasta cobertura del flujo de materiales a cuantificar.<\/li>\n
  • Id\u00f3neos para una investigaci\u00f3n inicial sobre desechos alimentarios que ayude a justificar \u2014financiera y ambientalmente\u2014 la medici\u00f3n y reducci\u00f3n de la PDA, y luego como complemento de otros m\u00e9todos de cuantificaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n
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