{"id":611,"date":"2019-02-25T12:04:28","date_gmt":"2019-02-25T17:04:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cec.org\/flwm\/?p=611"},"modified":"2022-11-14T13:27:55","modified_gmt":"2022-11-14T18:27:55","slug":"diarios-o-bitacoras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cec.org\/flwm\/es\/method-es\/diarios-o-bitacoras\/","title":{"rendered":"Diarios o bit\u00e1coras"},"content":{"rendered":"

En el contexto de la PDA, el diario se refiere al registro o bit\u00e1cora que una persona o un grupo de personas \u2014por ejemplo, los residentes de una casa\u2014 mantiene de los alimentos perdidos o desperdiciados en su hogar u otra unidad. En t\u00e9rminos generales, para llevar un diario es preciso que el participante registre la cantidad y el tipo de producto alimenticio que se pierde o desperdicia, junto con informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo y por qu\u00e9 se desech\u00f3.<\/p>\n

Los diarios pueden adoptar numerosas formas: escritos en papel o electr\u00f3nicos, e incluso fotogr\u00e1ficos, cuando los participantes toman fotograf\u00edas de sus desperdicios de alimentos para an\u00e1lisis ulteriores.<\/p>\n

En el cuadro A1 se presenta un resumen de las ventajas y limitaciones de los diarios.<\/p>\n

Cuadro A1. Factores a considerar al emplear diarios para cuantificar la PDA<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n
Ventajas<\/strong><\/th>\nLimitaciones y puntos a considerar<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n
Brindan informaci\u00f3n sobre los tipos de alimentos que se desechan y las razones.<\/p>\n

Permiten reunir datos sobre flujos materiales que de otra manera ser\u00edan dif\u00edciles de medir (por ejemplo, desechos alimentarios eliminados por el alcantarillado o en composta dom\u00e9stica).<\/td>\n

Cuantificar la PDA mediante el empleo de diarios puede resultar relativamente caro, particularmente si se ofrece un incentivo a los participantes.<\/p>\n

Cabe la posibilidad de que se subestime la cantidad de desechos generados debido a sesgos por aspiraciones o cuestiones de imagen a proyectar.<\/p>\n

Pueden compaginarse con entrevistas o m\u00e9todos etnogr\u00e1ficos si se busca entender con mayor claridad las razones que motivan los desechos de alimentos.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Fuente<\/em>: Elaboraci\u00f3n propia.<\/p>\n

C\u00f3mo mantener diarios para cuantificar la PDA<\/h3>\n

Este m\u00f3dulo presenta un resumen de los pasos a seguir para usar diarios o bit\u00e1coras con el objetivo de reunir informaci\u00f3n sobre la PDA. Estos pasos generales se aplican en la mayor\u00eda de los casos; sin embargo, es posible tambi\u00e9n recurrir a un estad\u00edstico profesional o investigador para adaptar el dise\u00f1o de un diario de manera que satisfaga de la mejor forma las necesidades en una situaci\u00f3n dada.<\/p>\n

Paso 1. Decida cu\u00e1ntos participantes ayudar\u00e1n a cuantificar la PDA y durante cu\u00e1nto tiempo.<\/h4>\n

En un estudio de la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos a partir del registro en un diario, los participantes cuantifican los desechos alimentarios mediante el pesaje o la medici\u00f3n volum\u00e9trica directos, o bien obteniendo una cantidad aproximada de la PDA. De entre estos m\u00e9todos, el pesaje arroja los datos m\u00e1s precisos, pero tambi\u00e9n es el que requiere m\u00e1s tiempo del participante, adem\u00e1s de poder resultar costoso por la necesidad de dotar a los participantes de una b\u00e1scula.<\/p>\n

Al momento de determinar la amplitud o extensi\u00f3n del estudio, se recomienda considerar una soluci\u00f3n intermedia entre un periodo m\u00e1s extenso e intensivo por cuanto al registro en diarios, con lo que se producir\u00e1n m\u00e1s datos, y la carga que ello supone para los participantes, quienes m\u00e1s f\u00e1cilmente abandonar\u00e1n el estudio cuanto m\u00e1s prolongada sea su duraci\u00f3n.<\/p>\n

Paso 2. Determine c\u00f3mo se distribuir\u00e1n y llenar\u00e1n los diarios.<\/h4>\n

Los diarios pueden llevarse en forma impresa o electr\u00f3nica, ya sea por medio de una computadora o con una aplicaci\u00f3n para tel\u00e9fono inteligente. Cada m\u00e9todo tiene sus ventajas y desventajas como se muestra en el cuadro A2.<\/p>\n

Cuadro A2. Ventajas, desventajas y ejemplos de tipos de diarios<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n
M\u00e9todo<\/th>\nVentajas<\/th>\nDesventajas<\/th>\nEjemplo<\/th>\n<\/tr>\n
Impreso<\/strong><\/td>\n\n
    \n
  • Costo relativamente bajo.<\/li>\n
  • Da cabida a indicaciones visuales, comentarios y anotaciones por escrito<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n
\n
    \n
  • Puede perderse o estropearse.<\/li>\n
  • Su llenado puede resultar inconveniente y requerir mucho trabajo por parte del participante.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n
V\u00e9ase esta muestra de diario impreso de desechos alimentarios<\/a> (WRAP, 2012a).<\/td>\n<\/tr>\n
Electr\u00f3nico<\/strong><\/td>\n\n
    \n
  • Su llenado puede resultar m\u00e1s c\u00f3modo para el participante.<\/li>\n
  • Permite guardar y almacenar los datos electr\u00f3nicamente.<\/li>\n
  • Ahorra tiempo en la captura de datos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n
\n
    \n
  • Requiere del participante tener ciertos conocimientos computacionales y estar familiarizado con el uso de nuevas tecnolog\u00edas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n
V\u00e9ase esta muestra de hoja de c\u00e1lculo para el rastreo de desechos alimentarios (OpenIDEO, s. f.).<\/td>\n<\/tr>\n
Aplicaci\u00f3n
\nde tel\u00e9fono
\ninteligente<\/strong><\/td>\n		\n
    \n
  • La opci\u00f3n m\u00e1s c\u00f3moda para el participante.<\/li>\n
  • Facilita el uso de fotograf\u00edas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n
\n
    \n
  • Limita la participaci\u00f3n a propietarios de tel\u00e9fonos inteligentes con ciertas capacidades tecnol\u00f3gicas.<\/li>\n
  • El registro mediante fotograf\u00edas carentes de mediciones puede dificultar al investigador la evaluaci\u00f3n de las cantidades de desechos generadas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n
La aplicaci\u00f3n \u201cSmartIntake<\/a>\u201d es un ejemplo de herramienta para el rastreo de desechos alimentarios que permite capturar fotograf\u00edas antes y despu\u00e9s de una comida y enviarlas al investigador.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Fuente<\/em>: Elaboraci\u00f3n propia.<\/p>\n

Paso 3. Identifique al p\u00fablico participante.<\/h4>\n

Por lo general, los participantes en estudios sobre PDA basados en diarios suelen ser grupos espec\u00edficos o diferenciados. Cuando se busca estudiar una poblaci\u00f3n m\u00e1s extensa, posiblemente se requiera una muestra aleatoria, en cuyo caso habr\u00e1 de consultarse a un estad\u00edstico profesional, aunque tambi\u00e9n puede realizarse un muestreo aleatorio simple si se dispone de una lista completa de los integrantes de una poblaci\u00f3n (Laerd, 2012).<\/p>\n

Paso 4. Reclute a los participantes.<\/h4>\n

Los participantes en un estudio basado en el registro en diarios habr\u00e1n de seleccionarse de entre los integrantes del grupo sujeto a an\u00e1lisis. Puesto que se requiere el compromiso firme de dedicar tiempo al mantenimiento de un diario de PDA, tal vez sea necesario ofrecer a los participantes alg\u00fan tipo de incentivo.<\/p>\n

Paso 5. Prepare las preguntas para cuantificar la PDA.<\/h4>\n

Para ser realmente \u00fatil y eficaz, un diario de PDA ha de incluir campos para diversas categor\u00edas de datos. Entre los campos comunes destacan los siguientes:<\/p>\n