La etapa de producci\u00f3n primaria en la cadena de abasto alimentaria abarca actividades agr\u00edcolas y ganaderas, acuicultura, pesca y procesos similares que generan materiales alimenticios frescos o crudos. Esta primera etapa de la cadena incluye todas las actividades relacionadas con la cosecha, el manejo y el almacenamiento de productos alimenticios antes de dirigirse a su procesamiento o transformaci\u00f3n y distribuci\u00f3n. Ninguno<\/em> de los niveles de procesamiento de alimentos se incluye en esta etapa de la cadena de abasto, toda vez que \u00e9stos se clasifican, m\u00e1s bien, en la etapa de procesamiento y manufactura.<\/p>\n Las actividades de producci\u00f3n primaria incluyen, pues: agricultura, pesca, crianza de ganado y otros m\u00e9todos de producci\u00f3n, por citar algunos ejemplos.<\/p>\n Las p\u00e9rdidas de alimentos en la etapa de producci\u00f3n primaria pueden obedecer a numerosos factores, incluidos \u2014pero sin limitarse a ellos\u2014 los siguientes: plagas o fen\u00f3menos meteorol\u00f3gicos adversos, da\u00f1os sufridos durante la cosecha, falta de infraestructura de almacenamiento adecuada, exigencias o requisitos de car\u00e1cter est\u00e9tico o de tama\u00f1o, y variabilidad econ\u00f3mica o de mercado (es decir, elementos como cancelaci\u00f3n de pedidos, t\u00e9rminos contractuales estrictos, variabilidad de precios o elevados costos de mano de obra).<\/p>\n La siguiente lista \u2014ilustrativa, mas no exhaustiva\u2014 enumera formas de prevenir la PDA durante la producci\u00f3n primaria:<\/p>\n La idoneidad de los m\u00e9todos para medir la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos depende del contexto; es decir, qui\u00e9n realiza la medici\u00f3n y de qu\u00e9 informaci\u00f3n se dispone. Para empezar, responda a las siguientes cinco preguntas:<\/p>\n Con base en las respuestas a estas preguntas, use el cuadro 8 para determinar qu\u00e9 m\u00e9todo o m\u00e9todos le resultan m\u00e1s convenientes. Si est\u00e1 abordando distintos tipos de desechos alimentarios \u2014por ejemplo, lo mismo residuos s\u00f3lidos que l\u00edquidos\u2014, tal vez requiera seleccionar varios m\u00e9todos.<\/p>\n Cuadro 8. Calificaci\u00f3n de algunos m\u00e9todos para medir la PDA en el sector productivo con base en cinco caracter\u00edsticas<\/strong><\/p>\n\n
M\u00e9todos empleados para medir la PDA<\/h3>\n
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\n Nombre del m\u00e9todo<\/strong><\/th>\n Acceso directo a los desechos alimentarios<\/strong><\/th>\n Nivel de precisi\u00f3n<\/strong><\/th>\n Nivel de recursos requeridos<\/strong><\/th>\n Rastreo de las causas<\/strong><\/th>\n Seguimiento a los avances en el tiempo<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n \n M\u00e9todos m\u00e1s comunes para recopilar datos nuevos<\/em><\/td>\n<\/tr>\n \n Medici\u00f3n directa<\/td>\n S\u00ed<\/td>\n Alto<\/td>\n Alto<\/td>\n S\u00ed<\/td>\n S\u00ed<\/td>\n<\/tr>\n \n Entrevistas o encuestas<\/td>\n No<\/td>\n Bajo-medio<\/td>\n Medio-alto<\/td>\n S\u00ed<\/td>\n S\u00ed<\/td>\n<\/tr>\n \n M\u00e9todos m\u00e1s comunes basados en datos disponibles<\/em><\/td>\n<\/tr>\n \n Datos sustitutos o indirectos<\/td>\n No<\/td>\n Bajo<\/td>\n Bajo<\/td>\n No<\/td>\n No<\/td>\n<\/tr>\n \n Registros<\/td>\n No<\/td>\n Variable*<\/td>\n Bajo<\/td>\n No<\/td>\n S\u00ed<\/td>\n<\/tr>\n \n M\u00e9todos menos com\u00fanmente utilizados en el sector productivo<\/em><\/td>\n<\/tr>\n \n Diarios o bit\u00e1coras<\/td>\n No<\/td>\n Bajo-medio<\/td>\n Medio<\/td>\n S\u00ed<\/td>\n S\u00ed<\/td>\n<\/tr>\n \n Balance de masas<\/td>\n No<\/td>\n Medio<\/td>\n Bajo<\/td>\n No<\/td>\n S\u00ed<\/td>\n<\/tr>\n \n An\u00e1lisis de la composici\u00f3n de\u00a0los desechos<\/td>\n S\u00ed<\/td>\n Alto<\/td>\n Alto<\/td>\n No<\/td>\n S\u00ed<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n