Preparada en 2020, la versi\u00f3n 2.0 de la presente gu\u00eda integra numerosas mejoras a la publicaci\u00f3n original, a partir de las observaciones y comentarios de participantes en pruebas piloto, as\u00ed como organizaciones, colaboradores expertos y ciudadanos consultados por los autores. Con estas mejoras se busca facilitar el uso de la gu\u00eda y permitir a los lectores encontrar y consultar espec\u00edficamente el material que les resulte de mayor utilidad. Adem\u00e1s, el sitio web www3.cec.org\/flwm\/es\/ de la CCA contiene numerosas herramientas nuevas y estudios de caso que facilitan a los usuarios la tarea de cuantificar los alimentos desperdiciados. Estos recursos ofrecen informaci\u00f3n y actividades con las cuales empresas, instituciones y otros interesados podr\u00e1n prevenir la PDA, recuperar alimentos y reciclar desechos alimentarios.<\/p>\n
A escala de Am\u00e9rica del Norte,1 empresas, instituciones y otros actores cobran cada vez mayor conciencia sobre los graves efectos de la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos (PDA). Todos los productos alimenticios no consumidos suponen ciertamente un gran costo medioambiental y socioecon\u00f3mico; sin embargo, tambi\u00e9n entra\u00f1an una enorme oportunidad.<\/p>\n
Emprender acciones encaminadas a prevenir y reducir la PDA ofrece a toda empresa, instituci\u00f3n u otro tipo de organizaci\u00f3n un singular \u201cbeneficio triple\u201d: reducir los costos econ\u00f3micos en la medida en que se atienden ineficiencias operativas; respaldar iniciativas orientadas a combatir la inseguridad alimentaria en el \u00e1mbito comunitario, y mitigar los efectos negativos de los desechos alimentarios en el medio ambiente, disminuyendo con ello su huella de carbono.<\/p>\n
A fin de prevenir y reducir con \u00e9xito la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos, es preciso, en primer lugar, que las industrias, organizaciones o actores interesados midan la cantidad de comida que se pierde o desperdicia al interior de su circunscripci\u00f3n. Dicha tarea de cuantificaci\u00f3n permite determinar el alcance del problema e identificar los puntos cr\u00edticos que deben atenderse con mayor premura, adem\u00e1s de facilitar el seguimiento de avances en el tiempo. En pocas palabras: si se puede medir, se puede manejar<\/em>.<\/p>\n Esta gu\u00eda pr\u00e1ctica lleva al lector a trav\u00e9s de los pasos conducentes a medir la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos (PDA). Consid\u00e9rela una referencia r\u00e1pida para obtener orientaci\u00f3n y asistencia, y aproveche los enlaces que contiene, mismos que le brindar\u00e1n r\u00e1pido acceso al material de mayor inter\u00e9s.<\/p>\n La siguiente lista de verificaci\u00f3n muestra los siete pasos a seguir para medir la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos, con indicaci\u00f3n del m\u00f3dulo que le corresponde en la presente gu\u00eda. Se recomienda utilizarla para dar seguimiento al avance en el proceso de medici\u00f3n de la PDA y tambi\u00e9n a fin de consultar con mayor facilidad el m\u00f3dulo correspondiente. Los pasos 1 a 6 son los mismos para todos los usuarios; el paso 7, en cambio, corresponde a la metodolog\u00eda para medir la PDA y es espec\u00edfico a cada uno de los sectores involucrados en la cadena de abasto alimentaria.<\/p>\n Paso 1. Determine por qu\u00e9<\/em> desea prevenir y reducir la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos (PDA). Paso 2. Lleve a cabo un an\u00e1lisis de viabilidad<\/em> de la prevenci\u00f3n y reducci\u00f3n de la PDA. Paso 3. Prep\u00e1rese para el cambio<\/em> asociado a medir, prevenir y reducir la PDA. Paso 4. Establezca su propia definici\u00f3n<\/em> de la PDA. Paso 5. Determine las causas<\/em> de la PDA en su caso e identifique soluciones. Paso 6. Identifique qu\u00e9 se va a cuantificar<\/em> para monitorear los avances con el paso del tiempo. Paso 7. Seleccione el m\u00e9todo<\/em> para medir la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos en funci\u00f3n del sector al que usted pertenece y ll\u00e9velo a la pr\u00e1ctica. Versi\u00f3n 2.0 Preparada en 2020, la versi\u00f3n 2.0 de la presente gu\u00eda integra numerosas mejoras a la publicaci\u00f3n original, a partir de las observaciones y comentarios de participantes en pruebas piloto, as\u00ed como organizaciones, colaboradores expertos y ciudadanos consultados por los autores. Con estas mejoras se busca facilitar el uso de la gu\u00eda y permitir […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-642","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\n(M\u00f3dulo: \u2018\u00bfPor qu\u00e9 cuantificar la PDA?\u2019)<\/p>\n
\n(M\u00f3dulo: \u201cJustificaci\u00f3n financiera \u2014y ambiental\u2014 de la cuantificaci\u00f3n, prevenci\u00f3n y reducci\u00f3n de la PDA\u2019)<\/p>\n
\n(M\u00f3dulo: \u2018Implementaci\u00f3n del cambio\u2019)<\/p>\n
\n(M\u00f3dulo: \u2018Definici\u00f3n del alcance\u2019)<\/p>\n
\n(M\u00f3dulo: \u2018Identificaci\u00f3n de las causas fundamentales\u2019)<\/p>\n
\n(M\u00f3dulo: \u2018Selecci\u00f3n de indicadores clave de desempe\u00f1o y determinaci\u00f3n de efectos de la PDA\u2019)<\/p>\n
\n(M\u00f3dulo: \u2018Gu\u00eda espec\u00edfica por sector\u2019)<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"