El presente informe sint\u00e9tico se realiz\u00f3 en el marco de la Iniciativa de Am\u00e9rica del Norte para la reducci\u00f3n y recuperaci\u00f3n de residuos alimentarios, establecida por la Comisi\u00f3n para la Cooperaci\u00f3n Ambiental (CCA) como uno de sus proyectos en las \u00e1reas prioritarias \u201ccrecimiento verde\u201d y \u201ccambio clim\u00e1tico\u201d. Su principal prop\u00f3sito estriba en incrementar la capacidad de Am\u00e9rica del Norte para reducir la disposici\u00f3n final de desechos alimentarios en los sectores industrial, comercial e institucional (ICI). En \u00e9l se proponen estrategias integrales orientadas a reducir en la fuente la PDA, as\u00ed como a recuperar alimentos en todas las etapas de la cadena de abasto, desde la producci\u00f3n de alimentos poscosecha hasta los servicios de preparaci\u00f3n de alimentos y restauraci\u00f3n, pasando por procesamiento o transformaci\u00f3n, distribuci\u00f3n y venta al menudeo directa al consumidor. Luego de un an\u00e1lisis del estado actual, las causas y los efectos de la PDA en Am\u00e9rica del Norte, se identifican oportunidades para abatir la PDA mediante su reducci\u00f3n en la fuente y la recuperaci\u00f3n de excedentes de alimentos. Asimismo, el informe incluye estimaciones de los vol\u00famenes de alimentos que se pierden y desperdician, y de los efectos ambientales y socioecon\u00f3micos asociados. El an\u00e1lisis, las oportunidades y las sugerencias presentadas pueden servir de referencia a los sectores ICI, a gobiernos y a organizaciones no gubernamentales (ONG) en la formulaci\u00f3n de pol\u00edticas, estrategias e iniciativas para combatir la PDA en Am\u00e9rica del Norte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos (PDA) es un tema que cobra cada vez mayor relevancia en Canad\u00e1, Estados Unidos y M\u00e9xico, pa\u00edses donde anualmente se pierden y desperdician \u2014en toda la cadena de abasto alimentaria, incluidas las etapas de precosecha y consumo\u2014 casi 170 millones de toneladas de alimentos producidos para consumo humano. Los desechos alimentarios que van a parar a rellenos sanitarios generan enormes cantidades de metano, gas de efecto invernadero 25 veces m\u00e1s potente que el di\u00f3xido de carbono. La PDA tiene, adem\u00e1s, otros efectos ambientales y socioecon\u00f3micos, como uso ineficiente de los recursos naturales, p\u00e9rdidas econ\u00f3micas, p\u00e9rdida de biodiversidad y problemas de salud p\u00fablica.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":40220,"template":"","class_list":["post-44534","publications","type-publications","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","document_type-publicacion-de-proyecto","document_theme-cambio-climatico","document_theme-vida-y-economias-sustentables"],"acf":[],"yoast_head":"\n