{"id":35047,"date":"2021-03-15T08:37:24","date_gmt":"2021-03-15T12:37:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cec.org\/media\/media-releases\/por-que-y-como-cuantificar-la-perdida-y-el-desperdicio-de-alimentos-guia-practica-2-0\/"},"modified":"2026-01-24T13:50:38","modified_gmt":"2026-01-24T18:50:38","slug":"por-que-y-como-cuantificar-la-perdida-y-el-desperdicio-de-alimentos-guia-practica-2-0","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/www.cec.org\/es\/novedades\/por-que-y-como-cuantificar-la-perdida-y-el-desperdicio-de-alimentos-guia-practica-2-0\/","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 y c\u00f3mo cuantificar la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos: gu\u00eda pr\u00e1ctica 2.0"},"content":{"rendered":"<p><strong>Montreal, 15 de marzo de 2021.\u00a0<\/strong>Con esta fecha, la Comisi\u00f3n para la Cooperaci\u00f3n Ambiental de Am\u00e9rica del Norte (<a href=\"https:\/\/www.cec.org\/es\/\">CCA<\/a>) publica una versi\u00f3n revisada de su\u00a0<a href=\"http:\/\/www.cec.org\/flwm\/es\/\">gu\u00eda pr\u00e1ctica para cuantificar la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos<\/a>\u00a0(PDA), en la que se incorporan los resultados obtenidos luego de que un conjunto diverso de empresas y organizaciones de Canad\u00e1, Estados Unidos y M\u00e9xico utilizaran y probaran el documento original. Esta gu\u00eda pr\u00e1ctica, f\u00e1cil de utilizar, se propone ayudar a un amplio abanico de actores e interesados directos \u2014gobiernos, empresas y hogares, entre otros\u2014 a encontrar e implementar soluciones para prevenir y mitigar la PDA.<\/p>\n<p>A fin de contribuir a la preparaci\u00f3n de la versi\u00f3n revisada de\u00a0<a href=\"http:\/\/www.cec.org\/flwm\/es\/\"><em>Por qu\u00e9 y c\u00f3mo cuantificar la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos: gu\u00eda pr\u00e1ctica 2.0<\/em><\/a>, las diversas organizaciones participantes en la serie de pruebas piloto emplearon la gu\u00eda para medir los desechos alimentarios generados en sus operaciones; evaluaron su utilidad, y aportaron sus observaciones y sugerencias por cuanto a opciones de mejora. A partir de la informaci\u00f3n recopilada en este ejercicio piloto, as\u00ed como de la retroalimentaci\u00f3n obtenida de los procesos de integraci\u00f3n de distintos estudios de caso, junto con los datos y las aportaciones de la comunidad empresarial y otros an\u00e1lisis de expertos, la gu\u00eda se someti\u00f3 a una revisi\u00f3n en el inter\u00e9s de optimizar su funcionalidad y eficacia.<\/p>\n<p>La versi\u00f3n 2.0 comprende un apartado revisado sobre la justificaci\u00f3n financiera y ambiental de la cuantificaci\u00f3n y reducci\u00f3n de la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos, mismo que contribuir\u00e1 a entender con mayor claridad qu\u00e9 partes de las operaciones empresariales requieren optimizarse y qu\u00e9 medidas administrativas pueden adoptarse para reducir el desperdicio. Tambi\u00e9n pone de relieve m\u00faltiples recursos de apoyo, como una \u201ccalculadora de costos para la empresa\u201d que permite a los negocios estimar los costos y posibles beneficios de reducir la cantidad de desechos alimentarios derivados de sus operaciones. Considerando lo costosa que resulta la PDA para una empresa, las medidas adoptadas con miras a reducirla entra\u00f1an una enorme oportunidad de negocio.<\/p>\n<p>Esta nueva versi\u00f3n de la gu\u00eda pr\u00e1ctica ofrece, asimismo, una actualizaci\u00f3n respecto de las bases de datos disponibles en l\u00ednea, en las que empresas y organizaciones pueden introducir sus propios valores de generaci\u00f3n de desperdicios alimentarios y revisar la informaci\u00f3n de terceros. Tales recursos incluyen la Base de Datos sobre P\u00e9rdida y Desperdicio de Alimentos (<a href=\"http:\/\/www.fao.org\/platform-food-loss-waste\/flw-data\/es\/\"><em>Food Loss and Waste Database<\/em><\/a>), de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), y el Atlas de Residuos Alimentarios (<a href=\"https:\/\/thefoodwasteatlas.org\/home\"><em>Food Waste Atlas<\/em><\/a>), producido por el Instituto de Recursos Mundiales (<a href=\"https:\/\/www.wri.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">WRI<\/a>, por sus siglas en ingl\u00e9s) y el Programa de Acci\u00f3n contra el Desperdicio y por los Recursos (<em>Waste and Resources Action Programme<\/em>,\u00a0<a href=\"https:\/\/wrap.org.uk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">WRAP<\/a>) [ambas herramientas disponibles en ingl\u00e9s \u00fanicamente].<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, la gu\u00eda presenta estudios de caso de cada uno de los tres pa\u00edses de Am\u00e9rica del Norte, en los que se expone el valor de cuantificar la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos, y c\u00f3mo las tareas de medici\u00f3n de la PDA han redundado en la optimizaci\u00f3n de procesos y en una mejor toma de decisiones.<\/p>\n<p>En sincron\u00eda con la publicaci\u00f3n de la nueva versi\u00f3n de la gu\u00eda, le invitamos a que acompa\u00f1e a la CCA en el panel de discusi\u00f3n \u201c<a href=\"https:\/\/www.cec.org\/es\/eventos\/seminario-web-perdida-y-desperdicio-de-alimentos-por-que-debe-importarnos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">P\u00e9rdida y desperdicio de alimentos:\u00a0por qu\u00e9 debe importarnos<\/a>\u201d para entender las m\u00faltiples razones por las que este tema cobra mayor pertinencia que nunca. Los ponentes, pertenecientes a sectores de las distintas etapas de la cadena de abasto alimentaria en Canad\u00e1, Estados Unidos y M\u00e9xico, compartir\u00e1n sus experiencias en el combate a la PDA y responder\u00e1n a las preguntas de los participantes. El evento tendr\u00e1 lugar el 31 de marzo de 2021 bajo la modalidad de seminario web, v\u00eda Zoom.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Montreal, 15 de marzo de 2021.\u00a0Con esta fecha, la Comisi\u00f3n para la Cooperaci\u00f3n Ambiental de Am\u00e9rica del Norte (CCA) publica una versi\u00f3n revisada de su\u00a0gu\u00eda pr\u00e1ctica para cuantificar la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos\u00a0(PDA), en la que se incorporan los resultados obtenidos luego de que un conjunto diverso de empresas y organizaciones de Canad\u00e1, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":35014,"template":"","class_list":["post-35047","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","feed-pda","feed-vida-y-economias-sustentables"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.0 (Yoast SEO v27.0) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Gu\u00eda pr\u00e1ctica 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