{"id":30311,"date":"2019-03-07T00:00:00","date_gmt":"2019-03-07T05:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cec.org\/news\/media-releases\/nueva-guia-practica-para-reducir-el-desperdicio-de-alimentos-permitira-a-empresas-ahorrar-dinero-y-contribuir-a-salvar-el-planeta\/"},"modified":"2026-01-24T13:50:46","modified_gmt":"2026-01-24T18:50:46","slug":"nueva-guia-practica-para-reducir-el-desperdicio-de-alimentos-permitira-a-empresas-ahorrar-dinero-y-contribuir-a-salvar-el-planeta","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/www.cec.org\/es\/novedades\/nueva-guia-practica-para-reducir-el-desperdicio-de-alimentos-permitira-a-empresas-ahorrar-dinero-y-contribuir-a-salvar-el-planeta\/","title":{"rendered":"Nueva gu\u00eda pr\u00e1ctica para reducir el desperdicio de alimentos permitir\u00e1 a empresas ahorrar dinero y contribuir a salvar el planeta"},"content":{"rendered":"

Montreal, 7 de marzo de\u00a02019.<\/strong> La Comisi\u00f3n para la Cooperaci\u00f3n Ambiental (CCA) da a conocer una gu\u00eda pr\u00e1ctica y un informe t\u00e9cnico para medir la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos en toda la cadena de abasto alimentaria en Canad\u00e1, Estados Unidos y M\u00e9xico.<\/p>\n

La publicaci\u00f3n Por qu\u00e9 y c\u00f3mo cuantificar la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos: gu\u00eda pr\u00e1ctica<\/em><\/a> es una herramienta f\u00e1cil de utilizar que pueden aplicar las empresas para medir la cantidad de alimentos desperdiciados en sus actividades y procesos de producci\u00f3n. Este novedoso instrumento tiene la capacidad de modificar las pr\u00e1cticas de una organizaci\u00f3n, con lo que se reducen sus costos de operaci\u00f3n y se contribuye a mitigar el impacto ambiental de su sistema de producci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n

\u201cLa p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos conllevan elevados costos socioecon\u00f3micos y ambientales, adem\u00e1s de contribuir en forma considerable a las emisiones de gases de efecto invernadero\u201d, asever\u00f3 el director ejecutivo de la CCA, C\u00e9sar Ch\u00e1vez. \u201cSi podemos facilitar a una empresa la cuantificaci\u00f3n de su desperdicio de alimentos, le ayudaremos tambi\u00e9n a entender el verdadero costo asociado y las ventajas econ\u00f3micas y ambientales de su prevenci\u00f3n\u201d, agreg\u00f3 el funcionario.<\/p>\n

La CCA hace un llamado a productores de alimentos, comercios minoristas, operadores de restaurantes, proveedores de servicios alimentarios, asociaciones empresariales y sectores interesados en los tres pa\u00edses de la regi\u00f3n a empezar de inmediato a cuantificar el desperdicio de alimentos utilizando la novedosa gu\u00eda pr\u00e1ctica de la Comisi\u00f3n.<\/p>\n

En paralelo, la CCA publica dos estudios de caso sobre la cuantificaci\u00f3n del desperdicio de alimentos: uno en la cervecer\u00eda Beau\u2019s Brewing Co., en Vankleek Hill, Ontario, y el otro en un establecimiento de la cadena de restaurantes Toks, en Guadalajara, Jalisco, M\u00e9xico. Ambas organizaciones mantienen, desde hace a\u00f1os, un compromiso en materia de sustentabilidad y ahora han utilizado las herramientas contenidas en la gu\u00eda pr\u00e1ctica de la CCA para maximizar su potencial empresarial al tiempo que contribuyen con el medio ambiente y las comunidades.<\/p>\n

\u201cRealmente podemos percibir el valor social y medioambiental de la prevenci\u00f3n y reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos, as\u00ed como su potencial de ahorro en costos de producci\u00f3n. Estamos muy interesados en compartir todo esto con la industria restaurantera en M\u00e9xico por su impacto positivo en las comunidades y el medio ambiente\u201d, expres\u00f3 el vicepresidente s\u00e9nior de responsabilidad social del grupo Restaurantes Toks, Gustavo P\u00e9rez Berlanga.<\/p>\n

La gu\u00eda pr\u00e1ctica plantea directrices de medici\u00f3n accesibles para cada uno de los segmentos de la cadena de abasto alimentaria, desde la producci\u00f3n primaria hasta la industria de servicios alimentarios, pasando por el procesamiento y manufactura.<\/p>\n

Por otra parte, el documento Cuantificaci\u00f3n de la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos y sus efectos: informe t\u00e9cnico<\/em>, a publicarse junto con la gu\u00eda, incluye m\u00e9todos para medir tanto la p\u00e9rdida y el desperdicio como los excedentes de alimentos en toda la cadena de abasto alimentaria, al igual que herramientas para estimar sus efectos ambientales, econ\u00f3micos y sociales.<\/p>\n

Ambas publicaciones \u2014la gu\u00eda pr\u00e1ctica y el informe t\u00e9cnico\u2014 son el resultado de una estrecha colaboraci\u00f3n con grupos interesados clave del sector privado y expertos de los tres pa\u00edses.<\/p>\n

DATOS ACERCA DE LA P\u00c9RDIDA Y EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS<\/strong><\/p>\n