{"id":11245,"date":"2015-12-02T18:25:02","date_gmt":"2015-12-02T23:25:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cec.org\/north-american-partnership-for-environmental-community-action\/napeca-grants\/impulso-de-productos-vegetales-autoctonos-de-la-sierra-tarahumara\/"},"modified":"2024-06-22T12:27:51","modified_gmt":"2024-06-22T16:27:51","slug":"impulso-de-productos-vegetales-autoctonos-de-la-sierra-tarahumara","status":"publish","type":"grants","link":"https:\/\/www.cec.org\/es\/north-american-partnership-for-environmental-community-action\/napeca-grants\/impulso-de-productos-vegetales-autoctonos-de-la-sierra-tarahumara\/","title":{"rendered":"Impulso de productos vegetales aut\u00f3ctonos de la sierra Tarahumara"},"content":{"rendered":"

Antecedentes<\/h4>\n

La incorporaci\u00f3n de plantas alimenticias recolectadas en campo a un sistema agr\u00edcola protegido puede reducir la presi\u00f3n sobre las poblaciones silvestres y beneficiar su conservaci\u00f3n. La agricultura vertical \u2014que ahorra espacio\u2014 y el uso de camas biointensivas permiten aumentar el volumen de alimentos cultivados y, con ello, obtener excedentes que pueden transformarse en productos alimenticios elaborados, libres de agroqu\u00edmicos.<\/p>\n

Los talleres sobre producci\u00f3n y transformaci\u00f3n de alimentos redundar\u00e1n en el desarrollo de capacidades de los productores de la zona. La incorporaci\u00f3n a la cadena de comercializaci\u00f3n de productos como el tomate dulce \u201crurus\u00ed\u201d, el or\u00e9gano \u201cnap\u00e1\u201d y la flor de calabaza, adem\u00e1s de elevar la oferta gastron\u00f3mica en la regi\u00f3n, traer\u00e1 beneficios econ\u00f3micos a las familias rar\u00e1muri.<\/p>\n

Metas<\/h4>\n

El objetivo general del proyecto consiste en impulsar la producci\u00f3n de alimentos (verduras, frutas y condimentos) tradicionalmente destinados s\u00f3lo al autoconsumo y promover su inserci\u00f3n en el mercado local, de modo que se fomente la capacidad productiva y econ\u00f3mica de las familias rar\u00e1muri en la sierra Tarahumara.<\/p>\n

Las metas establecidas son las siguientes:<\/p>\n

    \n
  1. Impulsar la sostenibilidad de los ecosistemas agr\u00edcolas rar\u00e1muri mediante la producci\u00f3n de alimentos tradicionales con potencial comercial, a saber: tomate dulce silvestre o \u201crurus\u00ed\u201d (Jaltomata procumbens<\/em>) y or\u00e9gano silvestre o \u201cnap\u00e1\u201d (Monarda austromontana<\/em>).<\/li>\n
  2. Producir flores de calabaza (Cucurbita spp.<\/em>) mediante sistemas de cultivo verticales, tanto a cielo abierto como protegidos, que luego puedan reproducirse en otras comunidades.<\/li>\n
  3. Introducir formas alternativas de secado de alimentos.<\/li>\n
  4. Elaborar materiales de difusi\u00f3n y organizar talleres sobre producci\u00f3n y transformaci\u00f3n de alimentos para el desarrollo de capacidades en las comunidades.<\/li>\n
  5. Insertar productos tradicionales en el mercado local con el fin de incrementar el ingreso econ\u00f3mico de las familias.<\/li>\n<\/ol>\n

    El proyecto se enfoca en l\u00edderes de las comunidades, quienes multiplicar\u00e1n el conocimiento adquirido al fomentar la participaci\u00f3n de un n\u00famero mayor de familias interesadas en la producci\u00f3n y promoci\u00f3n de productos locales cuyo consumo se ha visto hasta hoy limitado al autoabasto.<\/p>\n

    La colaboraci\u00f3n entre instituciones y organizaciones locales permitir\u00e1 abordar de manera integral el problema de seguridad alimentaria que se sufre en la sierra Tarahumara.<\/p>\n

    Actividades principales<\/h4>\n
      \n
    1. Colecta de semillas de las especies de inter\u00e9s con apoyo de los productores locales.<\/li>\n
    2. Cultivo de alimentos tradicionales en sistemas de agricultura protegida, con camas biointensivas e invernadero.<\/li>\n
    3. Realizaci\u00f3n de pruebas de conservaci\u00f3n, germinaci\u00f3n, crecimiento y densidad de siembra.<\/li>\n
    4. Adaptaci\u00f3n de la infraestructura local, de manera que permita la producci\u00f3n vertical de flor de calabaza.<\/li>\n
    5. Prueba de diferentes m\u00e9todos de siembra, poda y cultivo vertical de la calabaza.<\/li>\n
    6. Entrevistas abiertas y estructuradas a pobladores rar\u00e1muri.<\/li>\n
    7. Prueba de varios materiales y prototipos para el secado de alimentos tradicionales.<\/li>\n
    8. Integraci\u00f3n de un cuadro de par\u00e1metros para cada uno de los procesos (desde la cosecha hasta el empacado).<\/li>\n
    9. Realizaci\u00f3n de dos talleres de capacitaci\u00f3n sobre producci\u00f3n de las especies seleccionadas, as\u00ed como preparaci\u00f3n y transformaci\u00f3n de alimentos, con demostraciones culinarias.<\/li>\n
    10. Elaboraci\u00f3n de la lista de productos que los habitantes rar\u00e1muri de la regi\u00f3n puedan cultivar y transformar para su incorporaci\u00f3n al mercado local.<\/li>\n
    11. Generaci\u00f3n de metodolog\u00edas de transformaci\u00f3n de alimentos.<\/li>\n
    12. Favorecimiento de un negocio justo para los productores rar\u00e1muri y los representantes comerciales de las \u00e1reas hotelera y restaurantera.<\/li>\n<\/ol>\n

      Resultados<\/h4>\n
        \n
      1. Creaci\u00f3n de un banco de semillas locales.<\/li>\n
      2. Instalaci\u00f3n de dos camas biointensivas externas y dos bajo invernadero, de 10 m2<\/sup> cada una, para cultivo de las especies locales seleccionadas.<\/li>\n
      3. Incremento de la biomasa de las estructuras \u00fatiles (fruto, en el caso del tomatillo dulce, y \u00e1rea foliar, en el caso del or\u00e9gano).<\/li>\n
      4. Adopci\u00f3n de estructuras o soportes verticales para el cultivo de la calabaza e incremento de su producci\u00f3n.<\/li>\n
      5. M\u00e9todo agr\u00edcola para producir flores de calabaza en espacios reducidos.<\/li>\n
      6. Memoria escrita y video documental del proceso de secado tradicional de alimentos llevado a cabo por los rar\u00e1muri.<\/li>\n
      7. Prototipos espec\u00edficos para la deshidrataci\u00f3n de flor de calabaza, tomate dulce y hojas de or\u00e9gano.<\/li>\n
      8. Formulaci\u00f3n de un manual de procesos y material de apoyo.<\/li>\n
      9. Evaluaci\u00f3n de los conocimientos previos y posteriores al taller.<\/li>\n
      10. Gu\u00eda t\u00e9cnica para la producci\u00f3n, preparaci\u00f3n y transformaci\u00f3n de alimentos.<\/li>\n
      11. Jerarquizaci\u00f3n de los productos aceptados.<\/li>\n
      12. Incremento de los ingresos de las familias rar\u00e1muri.<\/li>\n
      13. Participaci\u00f3n activa de los integrantes de la cadena productiva y de comercializaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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